前言：大家好，重慶夏天必吃的紅薯涼粉，今天教你粉和水的黃金比例，就算是新手也能夠一次成功，那接下來就一起來看看吧。

首先我們需要準備一大一小兩個碗，小碗做量器，大碗做容器。接下來我們需要準備紅薯澱粉漿，紅薯澱粉倒入到小碗當中，倒入滿滿的一碗即可，然後將這一碗澱粉倒入到大碗當中，這就是我們今天需要用到的澱粉量了。接下來我們還是需要用同樣這一個碗，用這個碗接上兩碗的清水，然後倒入到澱粉當中。

我們需要先將這澱粉攪拌均勻，剛開始攪拌的時候，因為澱粉都沉澱在下面，所以會有一些難攪動，慢慢的就會變得順滑了，然後將它直接倒入到鍋中，先不要著急開火，還是要往裡面再加入清水，加入清水的時候同樣使用同一個碗。往裡面加入四碗水，也就是說我們總共加了六碗水的比例，也就是一碗麵粉六碗水啦。然後開火不停的翻動，慢慢地就會出現像這樣的白色絮狀，一直攪到白色絮狀沒有全部變得透明為止，我們就可以關火倒入到一個容器當中了。倒入容器中之後，我們還需要給它稍微的正以上幾陣，將裡面的氣泡給他震出來，蓋上蓋子，放入冰箱，趁著這個時間，我們來準備上一些配料多一點的大蒜，將它切成蒜末之後放入碗中等待備用。喜歡吃辣的朋友還可以準備上一些小米辣，將它切成圈之後同樣放入碗中，在碗裡面加入一勺芝麻，能夠增香。

緊接著往裡面撲上熱油，激發出他們的香味，那接下來就是調味，拉少許的鹽，一勺的生抽，加上一勺的香醋或者是米醋，然後用勺子將它們混合均勻的調料就做好了。經過了兩個小時的冷藏之後，我們來看看涼粉變得怎麼樣了，從影片當中你就可以看得到了，這涼粉已經凝固成型了。將它倒在案板上，我們來給他切一切，你看看這像不像果凍呢？我相信待會吃起來它會更像果凍哦。再切涼粉的時候，可以像我這樣，先往中間給它切上一刀，然後再將它分成小塊裝入碗中，攪上剛才調好的料汁，這食慾，這色澤馬上就上了一個檔次了。如果再加上一勺紅油辣椒，點綴上少許翠綠的蔥花，這滿滿的色澤，怎麼樣，這一碗紅薯涼粉有沒有勾起你的食慾啊？

總結：按照這樣1 ：6的黃金比例做成了紅薯涼粉，可是我們家夏天必吃的哦，如果你也喜歡的話，趕緊也做上一碗吧。