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雖然四季都有紅薯種植,但秋天依然是吃自然成熟的新紅薯最美的季節。
想必很多人都覺得,“紅薯直接吃就很好吃了。
”不加糖就天然蜜甜的紅薯,綿密香軟,是多少人心中簡單幸福的味道。
廚友@koyomip
但有時買的紅薯不那麼“天生麗質”,或者一成不變地吃出了“七年之癢”,想來點新意,那一定要試試今天的吃法。
除了熱乾麵、豆皮這些出圈美食,武漢還有一種人氣過早(早餐)——苕面窩。
苕即
紅薯,切做小塊、裹麵糊油炸,在高溫與油香的激發下變得酥、脆、香、甜。
廚友@smile_蘭蘭
除了熱量,沒有任何毛病。
……介意的廚友,不妨試試無油版紅薯餅——用烤箱或空氣炸鍋代替油炸步驟。
麵糊中再加入雞蛋液,即使無油也毫不遜色,還有廚友吃出了餅乾、蛋糕的感覺~
“減脂小夥伴想吃甜品,無油紅薯餅正適合,香甜酥脆,熱量低,放心吃。”
(食譜作者@木華柚柚)
廚友@小廚娘宸
更多廚友說,
“寶寶聞著香氣過來問,媽媽是蛋糕出爐了嗎?”
(@ 平平丶就是要做個美廚娘)
“好吃,底部有點脆脆的像餅乾,上面紅薯是軟的。”
(@cheryl冰冰)
“加糖,加煉乳,加黃油”
(@菸斗俠)
廚友@小無臉的Amy呀
還可以直接攤平做成大餅,更方便。
廚友
@
依依麻麻4080:
“挺簡單的,烤了十五分鐘,
中間翻面”
這樣做出來的紅薯餅外焦香、內軟糯,出爐後再撒一層糖粉,口感更豐富。
如果沒有烤箱、空氣炸鍋,也可以做油炸版,只會更香甜,方法見後文。
簡單的紅薯吃法的天花板!
食譜作者@Sylviaxxr:
用料
雞蛋
2個
紅薯
2個
麵粉
1勺(15克)
白糖
15克
*可適量增加麵粉,鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜,避免烤焦
做法
1。
盤子裡打入2個雞蛋,加1勺麵粉。
2。
兩個紅薯洗乾淨,削皮切大丁,倒入打好的雞蛋糊裡,攪拌均勻。
3。
倒入烤盤中,烤箱預熱好,200度烤20分鐘(空氣炸模式,預熱好後放入烤25分鐘)。
出鍋,非常完美!
我這個是粉糯的白薯,甜度不夠,出鍋時候撒上白糖
(我這個白薯不夠甜才加的,紅薯甜度高或喜歡低糖,就不需要加)
,再烤三分鐘,就可以吃了~
食譜作者:Sylviaxxr
小貼士
可適量增加麵粉,鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜,避免烤焦。
亦有其他同款菜譜的配方,可對比參考:
紅薯 1個
雞蛋 1個
麵粉 35克
赤蘚糖醇 15克
做過的人說
阿伊哎呀喲:
健康!
平平丶就是要做個美廚娘:
用了一個紅薯一個紫薯,空氣炸鍋烤的,烤好好香啊,寶寶聞著香氣過來問,媽媽是蛋糕出爐了嗎?
吃薯類的好方子,謝謝方主!
菸斗俠:
加糖,加煉乳,加黃油。
廣東大文:
整個房子都香餑餑!
慈緋:
油炸的方法
食譜作者@俏媽的寶葫蘆:
“紅薯烙雖然是街邊土味小吃,但想做得焦脆又不幹硬,也不簡單。
相信部分朋友最大的苦惱,是照著有些美食教程上用漏勺當炸勺,結果粘勺,不好脫模。
今天教大家一招屢試不爽的炸法,借用油紙,即可輕鬆操作
(空氣炸鍋也可以做)
”
焦脆炸紅薯烙(附防粘勺大法)
用料
去皮紅薯
500克
雞蛋
1個
麵粉
40-60克
純淨水
50-80克
白糖
20-40克
做法
1。
紅薯去皮、切成大小均勻的顆粒
(顆粒越小、做出來的縫隙也會越小)
,用清水淘洗掉多餘的澱粉
(這樣成品會更焦脆)
。
2。
紅薯控水後,根據稀稠度,酌量加入雞蛋、麵粉、純淨水、白糖,抓勻。
注意:麵粉不可過多,要不成品不脆,掛一層稀薄的麵糊即可。
3。
取一勺抓勻後的紅薯粒,平鋪到能下油鍋的大勺中。一定要墊一張比炸勺略微大一點的油紙
,100%防粘,並且可以很快脫模,繼續做下一個,大大節省了時間。
4。
油溫7成熱
(放個筷子周圍能冒泡泡)
,下進一炸勺的紅薯,稍微定型,即可轉中小火慢炸。
3~4分鐘,底部完全定型、油紙脫落後,轉中大火2分鐘,炸乾脆即可撈出。
來吧,展示!
一下子回到小時候有沒有!
廚友
@
smile_蘭蘭
外焦裡嫩,趁熱吃。