這種魚幾乎沒有扔掉的地方，維生素含量比其它魚類高，烹飪還簡單

有這麼一種魚，它經常出現在溝渠，水田，湖泊當中，好像隨處可見；它好像沒有什麼能扔掉的地方，就連魚刺也可以直接吃；它營養價值很高，富含蛋白質和維生素，維生素含量比其它魚要高；它烹飪方式還很簡單，裹上蛋液麵粉，下鍋一炸，表面金黃就做好了。它就是泥鰍，我們經常可以看見的一種魚類，價格不貴，甚至隨手在水田中撈一撈，就有可能中獎摸到一隻。

泥鰍當中含有很多營養，在中醫中它甚至是一味藥材，有補中益氣的功效，也可以用作脾虛，小便不利。不僅如此，泥鰍本身作為食材肉質細嫩，鮮美，其中富含蛋白質，而且還有多種維生素。並且有“水中小人參”的稱號。而且身上幾乎沒有需要扔掉的東西，能吃的部分在80%以上，價效比超高。而且做法相當簡單，去除內臟之後清洗乾淨。裹上蛋液，沾上面粉下鍋炸就好了。廢話不多，直接看看你到底是怎麼做的。

【菜品名稱】：酥炸泥鰍

【所需食材】：泥鰍幾隻，雞蛋一個，麵粉適量，澱粉適量，料酒一勺，鹽適量，胡椒粉適量，姜一塊。

【烹飪步驟】：

1、首先清洗好泥鰍，碗中加入適量的料酒，薑絲去腥，一點點醋去除腥味，再加入適量的五香粉，鹽醃製半小時入味，最後倒入打散的蛋液塗滿整個魚身。

2、澱粉和麵粉按照1：3的比例來混合均勻，加入適量的水調成麵糊。這樣調好的麵糊會比單純的麵粉麵糊更加酥脆可口。把沾好蛋液的泥鰍在沾滿面糊。

3、鍋中加入足量的油，油溫五成熱的時候加入裹好麵糊的泥鰍下鍋到定型表面金黃。

4、等到表面金黃定型之後就可以撈出備用了。一會還要復炸一遍。

5、等油溫升高到七成熱的時候加入炸好的魚下鍋復炸一遍，讓魚更加酥脆可口。

6、最後撈出控油備用就好了，這樣簡單方便地酥炸泥鰍就做好了。

【烹飪總結】：

泥鰍的處理：泥鰍先用清水清洗兩遍之後放到盆裡面。裡面加鹽水，讓泥鰍吐出沙石並去掉表面黏液，等半小時之後撈出，剪開肚子去掉內臟，最後再清洗一遍，去除血水，瀝乾水分備用就好了。

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文案編輯：見聞美食一看就會