你有沒有買過路邊

18元一隻小烤鴨

？有人說這是速成鴨，那它到底能不能吃？

路邊小烤鴨

現如今，正經的北京烤鴨一份動輒上百，好吃歸好吃，但就衝這價格，咱們也是無福享受。反觀在全國各個街頭，18塊錢的烤鴨

一個個排起長隊

。畢竟這昂貴的北京烤鴨咱們不捨得吃，18塊錢的小鴨子還是能吃到飽。

不過隨著廉價小鴨子越來越多，網路上

許多質疑也是隨之而來

。有人說這些鴨子是速成鴨，打了激素，小孩吃了不長個。有人說這是冷凍了幾十年的殭屍鴨，非常不衛生。

甚至還有人去

探訪

所謂的“黑心作坊”，大概意思就是說，賣到我們手裡18塊的鴨子，成本該有多少錢？老闆就不會虧本？其中一定有貓膩。

事實上，一般的肉鴨

生長週期本來就很短

，我們又不是培育柯爾鴨，只是單純的饞它身子。因此，農戶自己養的鴨子基本上一個半月就可以出欄。

如果有小夥伴是農村的應該知道，鴨子這傢伙巨能生。和雞一樣，是可以近親繁育的，因此一年可以養殖多次。家裡三四隻鴨子只要不管它，

一年就能給你生到一百多隻。

從成本上來算的話

，小鴨子算1塊5一個，飼料1塊7 一斤，45天出欄，算下來一個鴨子成本是22塊錢。出欄時大概6、7斤，每斤4塊錢，一隻鴨子能賣26。

看完之後是不是覺得路邊烤鴨問題更大了？彆著急，這只是農戶們養殖的

大致資料

，大型養殖場的成本可以壓得更低。

養殖場會賠本嗎？

現如今，我國已經成為了全世界

最大的鴨肉消費國和肉鴨生產國

。目前我國的肉鴨只要有三種。

第一種是

肉脂型北京鴨

，這種鴨子在自由採食的條件下正常速度很快，皮下脂肪容易堆積，最多能達到8mm。一般用作比較高檔的北京烤鴨，吃起來

肉厚皮嫩，油香四溢。

第二種是瘦肉型的

櫻桃谷鴨

。這種鴨其實也是北京鴨的後代，大概是在鴉片戰爭後被帶到美國，然後經過美國、英國和蘇聯等國家的不斷培育，最終形成了如今的櫻桃谷鴨。這種鴨基本就是被用來做鹹水鴨、滷鴨、醬鴨等。

第三種就是

小白羽鴨

，就是人們口中所謂的速成鴨，也是最有爭議的。

為什麼這種鴨這麼便宜呢？大型養殖場能把小白羽鴨的飼養時間

縮短至30天

，這並不是說它打激素了，而是這些鴨光吃不動，吃的飼料還是精心配比的，容易長肉。

這樣算下來，一隻鴨子的成本就比農戶散養的要低很多了。30日齡的飼料成本7塊錢，鴨子本身3塊，算上防疫、人工、裝置什麼的，

攤到每一隻身上大概1塊錢

。

這樣這種小白鴨的養殖成本就在每隻11塊。冷鏈加工2塊錢，收購活鴨利潤兩塊錢，一隻鴨子的身價就定到了15塊錢。這麼看來，

18塊錢一隻的鴨子似乎也沒什麼不妥。

但事實上是，每隻小白條鴨的出廠價

大概是8塊左右

，只有這樣一層層地送到路邊的烤肉店，才不至於讓老闆賠本賺吆喝。

小白羽鴨

如果你仔細觀察就會發現，一個鴨身在爐子裡來回旋轉，烤熟了賣給消費者，而其中的

內臟什麼的其實都沒了。

在我們平常人看來，一大隻烤鴨就是個寶，內臟什麼的就是邊角料。但仔細想來，路邊的某某鴨脖、某某鴨這些鴨貨，

一斤的價格似乎比一整隻烤鴨還貴。

所以有人就說了，問“18一隻的烤鴨能不能吃？”的那些人，顯然就是

把邊角料看得太貴重了

。以邊角料的價格來衡量整隻鴨子。

除了賣小白條鴨之外，加工廠還有其它的路子。比如每隻小鴨子的鴨毛絨能賣3塊錢，

鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨食管、鴨血等等

，這些隨便拎出來幾件，就把小白條鴨的身價高得多。

因此，我們消費者不用為鴨老闆操心，商戶

永遠不會虧本的

，我們安心吃鴨即可。雖然小白羽鴨的出身神秘，可人家的肉質可光明磊落，完全不像別人說什麼打激素。

個別街頭的烤鴨吃了拉肚子，那可能就是店主違規操作，

製作過程不衛生

，收購渠道不端正，和白羽鴨沒關係。

這個問題就連我們國家的

農業部

也發文章說明過，如果有人還不相信的話可以看看原文。

最後再說句題外話，這種小白羽鴨雖然

滿足了國人的吃鴨自由

，但也並不是完全沒有缺點的。

由於生長週期短，導致了它肌肉中水分含量很低。肉比較嫩，因此最適合烤制，

不適合做滷肉或者是煲湯。

所以說，像某些塑封包裝的小鴨子，或者是不明底細的小館子做的老鴨湯，

吃起來不好吃也不足為奇

，因為這大機率是店家節約成本，用小白羽鴨做的。