當前一年一度的“彭祖伏羊節”正在徐州城裡如火如荼地進行著，從大清早一碗熱氣騰騰、紅油漂漂的羊湯開始，到中午熱鬧喧囂的羊肉館，再到傍晚青煙繚繞的燒烤攤，徐州人彷彿頓頓離不開羊肉。這段時間人們對吃羊肉的熱情隨著這酷熱的天氣一起達到了最高潮。

傳說早在彭祖時代，徐州大地上的人們就有了喜食羊肉的習俗，“羊方藏魚”這道聞名遐邇的菜餚正是當時羊肉烹飪的頂峰之作。徐州人喜食羊肉這和彭城大地獨特的地理與人文環境是分不開的。

到了現代把羊肉吃出國家級“非遺範”的徐州人在羊肉的做法和吃法上自然也是花樣繁多，除了常見的羊肉館和燒烤店之外，還有一個品嚐伏羊美食的好地方，那就是位於大馬路小學東隔壁的回民包子鋪。

在徐州這可是為數不多的可以過伏羊節的早點鋪子，還是把民族小吃與伏羊美食結合的最好的店鋪。

在早點鋪子過伏羊節也許會讓人覺得不明所以，但是瞭解這家鋪子的老饕自會明白其中的緣由。這是因為回民包子鋪是一家專售羊肉包子的清真早點鋪。

店鋪雖然不大，但卻是一家有著四十多年曆史的老店，店老闆邵師傅夫妻倆都是回民，是店鋪的第二代經營者，更是虔誠的伊斯蘭教信徒。

四十年的堅守

早在八十年代的時候邵師傅的父母從山東老家來到徐州，在當時的回民聚集地開了一家包子鋪，售賣回族傳統美食羊肉包子，前來光顧的食客多為周圍的回民，生意非常紅火，建立了良好的口碑。

後來當父母年事已高之時邵師傅夫妻倆便接過手來，將這份家傳的手藝與民族的信仰傳承下去。

邵師傅夫妻倆自經營之初便一直謹記父輩的教誨與伊斯蘭教教義，把“佳美”和“潔淨”作為店鋪的信條。

幾十年來店裡所有的肉類都是邵師傅親自採購於清真肉鋪，因為清真肉鋪對於肉的品質有著嚴格的要求，羊要六個月以上、牛要兩歲以上才可以宰殺，老弱病殘的牛羊都是不可以食用的，並且嚴禁食用自死物，宰殺牛羊時均要經過放血處理，肉中不含任何不潔之物。

除此之外邵師傅對於肉的部位也是有著自己挑剔的選擇的，無論是牛肉還是羊肉都要挑選肋條肉，而且要肥瘦均勻的，這樣的肉做包子餡最佳，既不柴不幹，又富有油脂，口感和香味都是上乘的。

既然是過伏羊節當然要先吃店裡主打的羊肉包子，邵師傅的羊肉包子個頭很大，兩個就有一兩重，個個白白胖胖。

扯開包子，羊肉餡料的香味立刻撲鼻而來，並且汁水和油脂都流了出來，肋條肉果然是最適合做包子餡料的，為了給肉餡增香，邵師傅更是毫不含糊地在一盆肉餡里加入了三斤香油，這種不計成本的做法是開店以來一以貫之的。

肉餡裡新增的大蔥恰到好處地去除了羊肉的腥羶之味，吃起來鮮香不膩，獨具清真風味。

牛肉包子的做法和羊肉的基本一致，也是混合了足量的香油和一些蔥花，相較而言油脂會更少一些，並且肉質更有嚼勁，看上去都是一塊塊肉疙瘩，這也是牛肉的特質。味道上同樣噴香美味。

葷素搭配方為一頓健康的早餐。這裡的素菜包子便可以承擔起這一搭配的角色，餡料為徐州常見的白菜粉絲，餡料塞得很滿，能吃出來白菜也是新鮮的，可見邵師傅對待任何菜品都是用心用意。味道上以鹹鮮為主，帶有少許的辣味。

徐州的飠它湯一般是以豬大骨加上老母雞為原料進行燉煮，這對於清真飯店顯然是不合適的，然而徐州人早餐時又特別喜歡喝飠它湯，所以邵師傅對徐州飠它湯做了改良，改用牛大骨加上老母雞一起燉煮，別具一番風味。

邵師傅的飠它湯特別濃稠，最好打上一隻雞蛋，用滾燙的飠它湯就可以把雞蛋衝熟，再滴上幾滴香油，香味倍增。

多年以來邵師傅夫妻倆在店裡事事親力親為，為得就是堅守住自己的信仰以及食品的品質，也正因如此回民包子鋪才能收穫一批又一批的回頭客，有不少客人一家三代都是店裡的常客，一吃就是幾十年。

邵師傅的清真羊肉包子為徐州伏羊節增彩添色，讓喜食羊肉的徐州人又多了一個品嚐伏羊美食的好去處，以獨特的清真風味和幾十年不變的品質俘獲了徐州人刁鑽的味蕾，為徐州餐飲繪上了濃墨重彩的一筆，回民包子鋪將會一直回味悠長。