張北海的《俠隱》是一部“老北京的哀悼之作”，很多人可能都沒有看過這本小說。那麼姜文的《邪不壓正》呢？這是根據這本小說改編的，裡邊刻畫了栩栩如生的民國時期的北平人的生活。

很多看過這部電影的都會被恩怨情仇的情節吸引，而我認為最為讓人影響深刻的卻是這裡面提到的四款酒，從喝酒細節的刻畫也看出北平人生活的講究。

第一款：蓮花白

“他叫了清油烙餅、過油肉，四兩蓮花白”，蓮花白酒最初的釀造於明代；到了清代後，釀造的原料取自萬壽山的白蓮花，並以此酒在昆明湖畔宴請王公大臣品酒，被列為“御酒”的行列。到了清朝末年，此酒秘方被外傳於民間，經過商人的改進後釀製成“蓮花白酒”，此酒也受到了民間人的推崇。

由於釀酒時加入了二十多種藥材，也被稱為高階滋補酒。後與菊花白酒和府釀白酒並稱“京城三白”。1956年，由於釀酒的多種藥材稀缺而一度停產。1959年，北京的一個葡萄酒廠輾轉多次得到了蓮花白酒的秘方，後投入生產此酒。此酒生產後卻被坊間傳言他們得到的秘方是錯誤的秘方，與之前的蓮花酒口感不一樣。因此一度減產最終

到

退出歷史的舞臺。

現在要想喝點蓮花白酒實在無地可買，京城三白唯一存世的就是菊花白酒可以嘗一下了。

第二款：老白乾兒

“又叫了半斤清河老白乾兒”，在民國時期，可以說白乾兒是最普遍的酒了，價格便宜而且能過酒癮，是平民百姓最喜愛的一款酒之一。

當年清河縣一帶很多釀造老白乾兒的小酒坊，清河又距離北平不算遠，因此清河老白乾兒也是深受北平人喜愛的。可現在的清河早已不再生產老白乾了。

目前還有衡水老白乾現存於世，兩者同出一脈，想喝清河老白乾的也只能喝衡水老白乾來解饞了。

第三款：二鍋頭

“他記得巧紅能喝兩杯，就叫了半斤二鍋頭”。二鍋頭不用多加贅述，現在就有紅星和牛欄山這兩大品牌，而且是作為北京的門面酒存在的。可民國時期的二鍋頭是沒有商標註冊的，只有統稱的二鍋頭酒。

現如今的二鍋頭品種

什麼

非常多，但是老北京人最愛的當屬紅星和牛欄山二鍋頭了。

第四款：通州燒酒

“就叫了兩碗羊雜麵，一碟豆乾和四兩通州燒酒”。通州的釀酒業是非常發達的，因為通州境內的運河有糧食的往來，這對於釀酒來說是先天的便利條件，尤其是燒酒坊在通州遍地都是。這裡的通州燒酒就是通州當地的酒坊產

的

燒酒，對比到新中國成立後就是70年代產的通州老窖。

這是北京出產的第一款高階酒，其他京酒都要按照其價格來定價，而且出廠就是一瓶難求的狀態，很可惜的是最終也是消散在白酒的歷史長河中。

所以現在要想來兩口通州燒酒，實在有點難呢，因為目前沒有對比當年通州燒酒的白酒了。

上邊的四款酒都是民國時期北平人最愛的幾款酒，綜合這幾款酒來看都是性比價非常高的酒。現如今高性價比的酒也是比比皆是，就比如這款國康1935。

這款酒產於醬酒之鄉的茅臺鎮，優質的紅高粱和大坤坤沙釀造法是高品質的首要條件，經過1年的釀造，再經過至少五年的窖藏，後再由釀酒大師精心的盤鉤。如此繁瑣的工序對於其百元的價格簡直就是高性價比了。

醬香白酒口糧酒

¥

268

京東

購買

最終成酒酒體清亮中有微微黃色，開啟蓋子就有酒香攜著醬香撲面而來，喝上一口濃郁的醬香味道充斥整個味蕾，喝完口腔中仍留有餘香，讓人情不自禁地想再喝一杯。

這幾款北平人最愛的酒成了眾人的懷念，實在令人惋惜，不過珍惜當下的美酒才是王道！