先到市場上買了一整隻豬蹄膀，砍成一小段一小段。

配菜就是黃豆，佐料就是花椒、生抽、老抽、姜、蒜等等，加入

啤酒

，水，先炒個糖色，然後燉了幾個小時。入口酥爛，小孩子和大人都喜歡吃的很。

先上成品圖。

首先將豬蹄膀洗乾淨，然後焯水。

我是冷水下鍋燒得沸騰的，也不知道這個步驟對不對。

準備好相應的佐料。

首先找到了花椒和桂皮。是開上次買了沒用的滷料包，發現裡面有草果，香葉，甘草等等。

切好生薑和小蔥。這個蔥是在廚房裡發現的，不知道是哪幾天清理乾淨以後就剩下這麼一點點。

準備好大蒜。

焯水已經好了。

準備好金屬篩子。我們叫簸箕。

把淖好水的豬蹄用鍋鏟一個一個撈到簸箕裡面。

用水沖洗，確保乾淨。

洗乾淨鍋。熱鍋冷油以後放入花椒和生薑，以迅雷不及掩耳之勢將豬蹄倒進去。

邊翻炒邊準備好生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉。

顛鍋，右手拿著

手機

拍照，左手迅速的抖動

鐵鍋

。

抖出一片殘影。

放一點點糖。

翻炒以後倒入一罐啤酒。

這是上糖色以後的樣子。

再放入一些薑片和蔥。

加水以後開大火，燒到沸騰。

放入臨時去超市加購的一大把蔥和黃豆。

撥拉均勻。

蓋上鍋蓋靜等四十幾分鍾。

用

筷子

戳了一戳，Q彈是有的，還不夠鬆軟，繼續煮。

又煮了一個小時，因為家裡有小孩子，還是想煮得更鬆軟億點，沒辦法還是上

高壓鍋

。

略微壓一壓就可以出鍋了。

Q彈的蹄膀，綿軟的黃豆和瘦肉。小孩子吃得很高興，當然也不要忘記多吃旁邊的蔬菜和豆腐。

要記得多吃點周邊的蔬菜。