生豬肉和炸熟的豆腐一起燜煮，是烹飪時長，各不相同的兩種食物搭配。

要把這兩種食物烹飪成一道佳餚，是有講究的。

一、買新鮮的豬肩頭肉一斤。這個部位的肉肥瘦相間，也就是常說的雪花肉，吃起來彈牙滑嫩，不油膩。把肩頭肉切件，涼水下鍋綽水去除腥味，撈起瀝乾水備用。

二、買油炸豆腐丸半斤，不用清洗。每個豆腐丸切開對半備用，對半切開是為了更好入味。

三、配料為八角一個，指頭大生薑一個，指頭大陳皮一片，紅蔥頭五個，淡菜仔（海鮮青口貝乾貨）20個。

四、熱鍋下一兩左右的花生油，小火炒香配料後，再放一調羹白糖，一調羹料酒，鹽若干。把綽好水的豬肉倒進去，大火炒幹豬肉的水分。

五、炒香豬肉後，放水進去燜煮，水的量以沒過豬肉兩釐米為宜。大火煮沸後，轉為小火燜煮，時間為40分左右。

六、加入半調羹老抽醬油上色，一調羹蠔油提鮮，然後試好味。如之前放的鹽不夠鹹，加若干生抽進去一起攪拌均勻。

七、把切好的油豆腐，倒進試好味的豬肉裡，翻動均勻。油豆腐容易吸水，如剩下的豬肉汁水不夠，可以適當加入一些清水。

八、大火一邊燜煮，一邊收汁，直至油豆腐表皮軟化，即可停火出鍋裝盤。

我做的這道家常菜的主角不是豬肉，而是油豆腐。

這樣燜出來的油豆腐燜豬肉，鮮香的豬肉汁水全滲進了豆腐裡。

我的家人，基本上每次吃這道菜，都是豆腐全吃光，剩下燜豬肉。

在家裡做菜的味道，好吃不好吃，我就看什麼吃光了！