豆腐，神奇的食物，靈魂的容器。

據傳，西漢時期，淮南王劉安為了安頓靈魂，組織人瞎搗鼓煉丹，意外發明瞭豆腐。

豆腐味美，罕有人不喜歡，且豆腐相容性極佳，是美食界的百搭小王子，五花八門的豆腐菜中，總有一個能俘獲你的舌頭，溫柔你的靈魂。

美食排滿二十四節氣的蘇州人也不例外。

豆腐花

一日之計在於晨，早晨的快樂是美好一天的預演，許多蘇州人選擇一碗豆腐花做這場預演的主角。

舊時，小販挑著豆腐花擔走街串巷，給老蘇州們送去一天的問候。

這問候彷彿不忍擾人清夢，簡潔得只剩一個“碗”字，又或許是想喊醒賴床的人，這“碗”字拖得壽麵一樣長，宛轉悠揚，像盤在麵碗裡的“觀音頭”。

豆腐花擔子，是螺螄殼裡做道場，有蘇州人不將就的生活態度。

後擔子上是一隻半人高的圓木桶，桶裡安置瓷甕，甕裡是雪一樣白，嬰兒肌膚一樣嫩的豆腐花。

前擔子安置黃泥炭爐子、湯鍋、檯面、調料座。

調料座裡的配料，有早餐配不上的豪華，裡面擺放著榨菜末、碎木耳、雞蛋絲、紫菜、金針菇絲、青蒜末、糖、味精、蝦米……

蟹粉豆腐

魚和熊掌不可兼得，素來是人生憾事。

蘇州人在吃上，從來不想留下什麼遺憾。

於是每年十月十一月，蘇州人做媒，把豆腐介紹給了大閘蟹。

大閘蟹價格高高在上，豆腐價格低入塵埃，可見證它們倆結合的人，從不會覺得誰和誰不般配。

豆腐是荊釵布裙，不掩國色，搭誰都不算高攀。

一盤蟹粉豆腐端上桌來，蟹黃香氣濃郁，張揚肆意，誘人卻不膩人，多虧豆腐吸飽了蟹粉的鮮，解去了蟹粉的膩，讓它平易近人。

豆腐雖然親民，也有自己的驕傲，尤其剛出鍋時。

可鮮美與熱量同在，心急的人吹了幾吹，假裝它冷後，一勺送到了嘴裡，燙、燙、燙，等它稀裡糊塗地溜進了胃裡，美、美、美！

燙的是嘴，美的可是靈魂啊！

凡人靈魂總是嗷嗷待哺，怎能不一吃再吃，一勺再一勺？

玫瑰腐乳

蘇州人把腐乳叫做乳腐。

或許這源於蘇州人對語言準確性的追求，認為“腐”只是個過程，更強調完成之後“乳”的質感與口感。

腐乳原本是窮人家的美味，用於下粥，無可替代。即使是普通人吃不起的“榨菜”，也比不上腐乳的鹹爽，筷子沾一點腐乳，送進嘴裡，鹹鮮立馬炸開，不喝一大口粥怎麼壓制？

不光名字不一樣，腐乳的做法也有創新。

蘇州人將用於糕點調味的糖玫瑰花醬移花接木到腐乳中，給鹹鮮的腐乳，增添了一抹別緻的香甜。鹹香之中，透出絲絲縷縷的玫瑰芳香，粗糙的腐乳，一下子就精緻了起來。

簡單的生活，也因小小的點綴而愈發有滋有味。

滷汁豆腐乾

豆腐對蘇州小孩的意義，好比孫悟空之於西遊記，呼啦圈之於哪吒，沒有豆腐，蘇州小孩很難談得上童年。

這裡的豆腐，特指滷汁豆腐乾，一口下去，豆腐乾反饋給牙齒的勁道中，鮮美滷汁從九九八十一個小孔裡噴射出來，擊中九千九百九十九個味蕾，九萬九千九百九十九個多巴胺隨即湧入腦海，瞬間將小孩從題山題海的鎮壓中拯救出來，功德之大，不亞於唐僧揭開五指山的封印！

豆腐，是靈魂的容器，容器的完美，在於手藝的精湛，更在於審美追求。

不僅是豆腐，不僅是蘇州人，我們中國人在數千年沉澱下來的能俗能雅、雅俗共賞的審美之下，料理東西南北各種美食，都料理出了豐盈的靈魂。

圖：蘇茶網、攝圖網

“

姑蘇臺枕吳江水，層級鱗差向天倚。