元宵將至，上海人的餐桌上又熱鬧起來。中午時分，位於陝西北路的美新點心店門口早已大排長龍。為了應付大客流，美新將收銀處和發貨處移至店門口方便顧客購買，店內售賣兩種傳統餡料的湯圓：

黑洋酥湯圓和鮮肉湯圓，均為每盒33元，每位顧客限購10盒。

南京西路的老字號王家沙同樣是“排隊大戶”，黑洋酥湯糰、蟹粉湯糰、薺菜鮮肉湯糰等上海市民偏愛的經典味道一應俱全。

除了傳統口味，今年湯圓的吃法有了更多的新花樣，不少奶茶品牌趁勢推出了多種口味的“湯圓奶茶”，以此來迎合年輕人的消費習慣。記者發現，椿風推出了黑芝麻湯圓奶茶，此前因“拉麵奶茶”紅極一時的和氣桃桃，也推出水晶流心湯圓奶茶和生椰白玉湯圓奶茶兩款限時產品。

不過這些所謂的“湯圓奶茶”，料體並非是真實的傳統糯米湯圓，而是餡料類形似湯圓的小料，既能品嚐到湯圓味道又能避免吃撐肚子。

這種用喝奶茶的方式“吸溜溜”地吃湯圓，正在成為上海年輕人擁抱傳統節日的新方式。和氣桃桃品牌負責人表示，此次元宵節結合湯圓這一特色時令美食，開發的“吸溜”奶茶新吃法頗受歡迎，新品上線以來銷量持續走高。“我們希望透過創新吃法，靠近傳統文化，同時拓展新的銷路，給消費者更多的選擇體驗。”

有人追求創新吃法，也有人鍾愛傳統味道。在上海的盒馬門店，一款極具貴州特色口味的“酸菜炒湯圓”賣得特別好。

看似是“黑暗料理”，實則是苗寨當地的傳統吃法。

盒馬工坊的研發人員表示，這道酸菜炒湯圓比較考驗工藝，需要先將芽菜肉末湯圓放入油鍋炸至金黃，再與老酸菜一起翻炒，湯圓外表的酥脆與酸辣的酸菜融合，外層鹹香酸辣，內裡甘甜軟糯。

正宗的湯圓到底是甜味還是鹹味的？這道“靈魂之問”，外賣平臺餓了麼的資料或許能瞥出一二：傳統口味中，芝麻湯圓依舊受到全國各地的喜愛，也是上海消費者的最愛，熱度穩居第一，黑芝麻湯圓佔全部訂單的42。2%。同時，

上海也是鹹湯圓的代表城市，聚集了全國31%的鮮肉湯圓店鋪，吃掉全平臺51%的鮮肉湯圓。

欄目主編：李曄

本文作者：查睿

文字編輯：查睿

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