生活中，我們最長吃的肉類，就是豬肉、牛肉和雞肉了。豬肉香嫩實惠，牛肉營養豐富價格高，雞肉是比較便宜的，但是雞肉燉湯喝那是絕對美味的。要說燉湯的話，我想大家都會選擇用雞肉吧。確實，雞肉燉出來的湯清香新鮮，雞肉燉得好的話也是香嫩入味，營養也很豐富，是比較滋補的做法。所以燉雞湯還是有很多講究的，要想燉一鍋好的雞湯，就必須下一番功夫了。

咱們平時燉雞多數用的都是清水，如果僅僅是用清水的話，燉出來的雞湯是會有一點腥味的。有的朋友在燉之前會先把雞肉焯水，覺得這樣會去除腥味，如果只是焯水的話，雞肉的腥味並不能很好的去除，而且如果焯水時間控制的不好，就很容易把雞肉焯老，雞肉就會變硬變勁道，就很難再燉熟了，而且雞肉吃起來很難嚼，會有嚼不爛的感覺。所以大家在燉雞的時候，是不建議焯水的。

那麼怎麼把雞肉燉的又軟又爛還沒有腥味呢？只加清水是不行的，今天咱們要說的就是加“啤酒和冰糖”。相信大家都吃過啤酒鴨，是沒有腥味的，那麼啤酒燉雞當然也是可以的。燉雞的時候加入半瓶啤酒，不僅可以把雞肉燉的更軟更爛，還有有效去除雞肉的腥味，使雞肉更鮮嫩更香，而且燉出來的雞湯味道也更濃郁清香了。冰糖有一股甜味，可以很好的提鮮，也能是雞肉更入味，雞湯也更鮮美。

下面給大家說一下啤酒冰糖燉雞的方法吧。大家在燉雞的時候，鍋的選擇是很重要的，我建議大家最好選擇砂鍋。砂鍋不僅受熱均勻，能使雞肉燉的更軟爛，而且保溫效果極佳，燉出來的雞肉味道更香更濃郁。雞肉最好選土雞，土雞燉出來的湯好喝味濃。（土雞的選擇可以看雞爪，土雞雞爪有許多老繭，而且有很厚的一層黃油）土雞洗乾淨之後整隻放入砂鍋中，加入一半清水，一半啤酒，在讓入幾片生薑片，幾根蔥花，就可以燉了。

燉的過程中，砂鍋表面出燉出許多白黃色的浮沫，大家一定要細心地把浮沫一點點撈出來撈乾淨，這樣雞湯味道才鮮美，絕對沒有腥味了。浮沫撈乾淨之後，就可以加大料了。大家可以加入幾個幹辣椒，小蔥，桂皮，八角，在加一些當歸、枸杞、大棗等中藥食材，這樣燉出來的湯更營養更滋補，而且味道更清香濃郁。最後別忘了加入幾塊冰糖，老抽和生抽不建議大家加，因為雞湯本身追求的就是清淡鮮爽，老抽色太濃，鹽味大，最好別放。而且土雞本身就很新鮮，不需要生抽提鮮了。

燉的時間最好掌握在一個半小時以上，要用中小火慢燉，砂鍋中水和啤酒的量要加足，防止燉幹水分。土雞肉質是很緊實的，所以比較難燉，大家可以根據雞的大小來掌握具體時間，只要把雞肉燉酥爛了即可。快燉好的時候，不要忘了往鍋中放一些鹽提味，這樣雞肉也更香。燉好之後就可以食用啦，這樣燉出來的雞湯，比只用清水燉的要香許多呢，而且沒有腥味，肉質也會更酥爛香嫩，大家一定要試試哦！

最後給大家說一下，土雞中蛋白質含量很高，而且含有鉀硫酸氨基酸，是其它肉製品中沒有的，多吃可以增強身體免疫力，特別適合虛弱和貧血的人們食用，有很好的滋補健脾效果哦！大家在家時不妨燉一些雞湯喝，營養又美味，何樂而不為呢？