現如今已經正式進入了三伏天，高溫一直在持續，在這麼炎熱的天氣，你是否想念家裡的飯菜？（作為一名在外上班狗，外賣真的很貴誒）反正筆者這時候格外想念回家一日三餐的時光，尤其想念那一道菊花腦蛋湯（只吃菊花腦喝湯不吃蛋）。在夏天，菊花腦蛋湯可謂是夏季消暑必備湯，和綠豆湯不同，她給人的感覺是有一種懷念的感覺。小時候喝菊花腦湯只要在院門口摘一把就可以直接做了，記住，要嫩的！

菊花腦，大家應該都不陌生吧。菊花腦是和野菊花同源的一種植物，算得上是一種野生蔬菜。其實它分為小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。在夏季做一碗菊花腦鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦其實在江蘇遍佈較多，尤其是在南京。江蘇南京地區特產，常作菜蔬，當地居民門前屋後普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗炒作菜。藥效與野菊相似。（這時候彷佛耳邊都有南京大媽獨有的口音）

菊花腦還是很堅強的，對於土壤並沒有什麼要求，在夏季這樣的高溫下也能存活。而且一年可以多次採收，這樣就不僅僅在夏天才能吃啦。菊花腦富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。不過筆者家裡一般都是燒湯，還為炒食過呢，下次試試。

菊花腦同時也是一個藥食同源的植物，除了好吃，它的藥用價值也不低。在夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。菊花腦同時還可以防止頭暈目眩，感冒時來一碗菊花腦湯也是一個很不錯的選擇。菊花腦還可鎮靜殺菌，可增強毛細血管抵抗力。

不知道朋友們，你們喜歡喝菊花腦湯嗎？歡迎交流分享。