昨天重溫了一下電影《四大名捕》，不由得聯想起了食材中的“四大名補”，這其中之一就是蓮子了。所以今天白菜姐就給大家分享一下有關蓮子的實用小知識。

蓮子的功效

蓮子是我們家庭常備的熬粥食材之一，新鮮蓮子生食氣味芳香，曬乾後的蓮子煮爛後清香軟糯，蓮子還被譽為“四大名補”。

中醫經典《神農本草經》更是將蓮子列為“上品”，說它“補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身、耐老，不飢延年。一名水芝。”意思就是蓮子可以補脾胃、補氣養神，祛除各種疾病。長期服用，可使人體態輕盈、保持青春、不易飢餓、延年益壽，是可以與靈芝媲美的食補佳品，常吃蓮子就有以下功效：

①防癌抗癌：補五臟不足，通十二經脈氣血

②抗衰祛斑：抗衰老、祛除雀斑

③補脾止瀉：脾氣虛寒、大便溏薄

④益氣補腎：熬夜、腎虧

⑤滋陰補虛：病後體虛氣弱者補氣益脾

⑥養心安神：助睡眠

常吃蓮子有諸多的好處，尤其是秋冬季，蓮子是秋冬“四大名補”之一。中醫講“秋冬養陰”，蓮子在秋冬適宜多吃，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”，秋冬常食蓮子能補中養神、益氣力、除百疾”。

秋季氣候涼爽，容易食慾大增，飲食的突然增加，會給脾胃造成一定的負擔，故需注意脾胃的養護，食蓮子可健脾養胃；春困秋乏，秋季需要多休息，保證睡眠，食用蓮子可養心安神助睡眠；按照五行養生法則，冬藏養腎，寒冬之際，人體需要足夠的熱量來抵禦寒冷，而人體的陽氣正是來源於腎臟，若腎功能衰弱，則會出現陽氣不足，甚至心慌氣短、頭暈乏力、腰膝痠軟、小便失禁，故冬季宜食蓮子益氣補腎。

明年是“土”年，脾虛、溼氣重的人，明年更是要多多地吃蓮子。

蓮子食療方

白菜姐整理了以下幾種蓮子的食療方，姐妹們可對症搭配：

1、潤肺止咳

雪梨銀耳紅棗蓮子湯

做法：蓮子20克、雪梨1個、銀耳30克、紅棗5枚、枸杞適量。雪梨去皮切成塊，銀耳、蓮子和紅棗泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖一起放入鍋中，加足量清水（水量大約是所有食材的2-3倍），大火燉開後轉小火1小時即可。

2、補脾止瀉

蓮子粥

做法：蓮子20克，紅糖15克，糯米100克。蓮子去心後與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快好時，再放紅糖稍煮片刻。

3、補中益氣

蓮子人參湯

做法：蓮子50克，人參10克，冰糖30克。將蓮子去心後與人參一同入鍋，加清水浸泡30分鐘，加冰糖隔水蒸燉1小時後，即可食蓮肉喝湯。人參可連續使用2次。第二次食用時，可連人參一同吃。

4、補血安神

蓮子紅棗桂圓羹

做法：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克、冰糖適量。將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

5、滋養肝血雙蓮墨魚湯

做法：墨魚1條（幹）、肥豬肉1小塊、蓮藕半斤、蓮子20粒、枸杞20粒、陳皮15克、帶皮生薑3片。提前幾小時用冷水將墨魚乾和蓮子（墨魚不用拆骨）；蓮藕洗淨切段；所有食材一起放入鍋內加冷水；大火燒開後轉小火燉1小時；加少許鹽，關火；起鍋後將墨魚骨取出。

6、固腎補五臟大補養藏湯

做法：生栗子6個、生核桃6個、蓮子6顆、枸杞1把、葡萄乾1把、陳皮半個。蓮子用水泡1小時；栗子剝去外殼，不要去掉內皮，切成兩半；核桃剝去外殼，核桃仁外皮留下，掰開；將所有食材一起下鍋加水煮開後再煮35分鐘起鍋；將栗子皮用筷子撈出扔掉；在湯中加入適量紅糖調味即可。

燉煮必讀

蓮子要煮到軟糯，口感才更好哦。蓮子要煮爛煮軟糯，首先食材本身要好，安全無硫的蓮子，才能煮爛煮粉糯。好的食材加上以下幾步，肯定能煮的粉糯。

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大補養藏湯

蓮子密度大，泡發後，外面是軟的，但裡面還是硬的，這樣的話外面燉煮熟了，裡面還是硬的，所以建議直接燉煮或者在冷藏室放一天再燉煮，無需泡發

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01直接燉煮，不要泡發

由於蓮子是比較乾的，在燉煮時，表面的小孔開始吸水，開始吐泡泡，經過高溫燉煮會產生較多的白沫，煮熟後就會逐漸減少，這是正常的

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02燉煮期間出現泡沫是正常的

過早加糖會導致蓮子不易煮爛。過早放糖。蓮子裡面的水分就會被析出來，變得乾癟，這樣就很難煮爛了，所以建議姐妹們等蓮子煮爛之後再加糖

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03不要過早加糖

蓮子中可能會有少量幾個沒完全成熟，與其他蓮子相比不容易煮爛，但營養是一樣的，建議姐妹們火力加大點，多煮一會兒就好了

蓮子的選材

之所以還要說一下選材的問題是因為市面上有一些黑心商家，為了使蓮子賣相更好而牟利，對蓮子進行了硫燻和漂白。這種蓮子一旦食用，會對肝臟功能和呼吸系統造成很大的損害。

硫燻蓮子有以下幾點特徵，姐妹們選購時要注意：刀痕處有膨脹、孔較大、顏色雪白鮮亮均勻、表面無粉末、聞起來有刺鼻氣味的極有可能就是硫燻蓮子了。（2為硫燻蓮子）

蓮子養心安神、健脾補腎、久服輕身耐老，是特別好的滋補佳品，男女老少皆可食用，尤其是女性久服可體態輕盈、祛斑抗衰老。愛美愛健康的姐妹們趕緊吃起來吧！