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品蟹｜正當季！固城湖的蟹，你嚐了嗎？

秋意濃，蟹正肥，11月，正是吃蟹的好時節。陽澄湖的蟹可能是大多數人心目中的第一名，但是在南京的人心裡，高淳區的固城湖螃蟹才是“家門口的螃蟹天花板”。

固城湖水域百里方圓，水草豐茂，水質優良，十分適合水產養殖。唐武平是一名返鄉青年，2014年，他選擇回到老家高淳，開始了養殖、販賣螃蟹的生意。早上7點，唐武平就已經來到了蟹塘，按照個頭和公母，給前晚捕撈上來的螃蟹分裝成袋，他說：“今年夏天太熱，螃蟹的成熟季也推遲了一些，現在的時間剛好，公蟹和母蟹都可以吃到。我們家的蟹喝的是從固城湖直引來的水，吃的是蝦、魚、大豆、玉米等高蛋白食物，所以長得肥美，蟹黃多，蟹肉甜。”吃蟹季，一家蟹塘是不能滿足龐大的客戶需求的，唐武平會挨個去熟悉的蟹農家收蟹，保證挑選出來的都是個頭大、味道好的固城湖螃蟹。

中午12點，吃完午飯的唐武平馬不停蹄地回到了離蟹塘十幾公里的家裡，開始清洗、包紮、打包螃蟹，在晚上5點前完成一天的發貨任務，保證每一位“好這一口”的螃蟹老饕能夠吃到新鮮捕撈的固城湖螃蟹。晚上7點，夜幕降臨，唐武平一天的工作仍然沒有結束，他又回到了蟹塘，與蟹農一起捕撈螃蟹，為明天做準備。

“我覺得，南京人對固城湖都有特殊的感情，秋天自然要吃上一口肥得冒油的固城湖螃蟹，”唐武平告訴記者。“而且，現在來找我買蟹的人也不僅侷限於南京人了，周邊城市甚至外省的，都會慕名來買我們正宗的固城湖螃蟹。尤其是那些不在南京的南京人，每年還沒到吃蟹的季節就來找我提前預定了。和我說，‘螃蟹哪裡都有，但是吃來吃去還是感覺家門口固城湖的螃蟹好吃、對胃口。’” 無論走過多遠的路，去過多少地方，嘗過多少美食，家鄉的味道永遠是味蕾最深刻的記憶。

編輯：林力

【來源：南京晨報】

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