金針菇煮肥牛

材料：

肥牛、金針菇、番茄、青菜、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽

做法：

1。金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，蔥、姜、蒜切粒，西紅柿去皮切塊。

2。鍋裡放少許底油，爆香蔥、姜、蒜。

3。放入西紅柿炒出湯汁，加熱水煮開。

4。放入金針菇煮至斷生，放入青菜。

5。放肥牛肉卷煮熟，加鹽調味。

6。加水澱粉收濃湯汁即可。

芝麻酥蝦

基圍蝦、海苔、芝麻、蔥、澱粉、鹽、油

1。用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉蝦線，剪去蝦鬚。

2。加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉醃20分鐘。

3。醃好的蝦裹上澱粉，抖掉多餘的澱粉。

4。海苔切成末備用。

5。鍋裡放油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝乾油。

6。重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入海苔和芝麻小火炒香。

7。馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻，撒少許蔥花即可。

桂花糯藕

糯米、藕、大棗、桂花、紅糖、冰糖

1。糯米洗淨，加水浸泡三個小時，泡好的糯米瀝乾水備用。

2。蓮藕刷淨泥，去皮洗淨。

3。蓮藕從粗的一端切開，把浸泡好的糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕身，使糯米塞實。

4。裝滿米後，將切下來的蓋子也塞上糯米放回原處，用牙籤固定住。

5。將藕放入高壓鍋，加入適量的水沒過藕身。

6。蓋上高壓鍋，大火煮開，轉小火燜煮40分鐘。

7。放氣後，開啟高壓鍋，加入適量紅糖、大棗、冰糖、幹桂花。

8。高壓鍋大火上氣後，煮20分鐘關火。高壓鍋靜置，放氣後開鍋。

9。用中火把藕汁收至濃稠，藕身露出湯汁。

10。糯米藕出鍋放涼後切片，淋上藕汁即可。

辣子羊肉

帶皮羊肉、香辣酥、小青椒段、八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、油

1。將帶皮羊肉切成小塊，放入開水鍋裡，汆水後，撈出待用。

2。另起鍋燒水，放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥、姜塊燒開。

3。把羊肉放進去煮熟，撈出來瀝水。

4。起鍋燒油，燒至六成熱，放入羊肉，炸至羊肉皮酥脆，出鍋備用。

5。炒鍋加入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒。

6。調入鹽、雞精、味精，炒至入味，撒上香菜段即可。