自古以來，人們一提起進補，腦海裡第一個想到的就是豬肉，其實，鴨肉比豬肉更適合冬天吃呢。

民間自古有“寒冬鴨肥”的說法，冬季天氣寒冷，鴨子為抵禦嚴寒天氣，採食比任何季節都高，因此，冬天的鴨子肉質肥厚，口感鮮嫩，營養也特別充足，冬天天冷乾燥容易上火，而鴨肉屬於涼性的肉類，具有極好的清熱潤燥的作用，所以特別適合冬天吃。體內有熱、容易上火、便秘發燒的人最應該多吃。

寒冬進補多吃這肉，比豬肉還便宜，補腎又養胃，冬天多吃不咳嗽！

鴨子做法很多，煎炒烹炸，樣樣都能體現鴨肉的芳香，不過鴨子要好吃，去除羶味很重要，烹飪不好會直接影響到鴨子的香味。

我一直都不太喜歡吃鴨，嫌它腥味重，脂肪多，除了皮就是骨頭，一點吃頭都沒有。

後來在朋友家裡吃到了這個餈粑鴨，驚覺是這輩子吃到的最好吃的鴨了！於是當場向主人請教，學會了餈粑鴨的做法。

看似普普通通的一盤鴨肉，原來竟是湖南湘西地區的一道名菜呢，我真是孤陋寡聞了。

餈粑是南方冬天最受歡迎的一種食物，一到冬天，大街小巷上都會出現，說得上是火爆街頭了。

餈粑是用糯米制成的，糯米是溫性食物，寒冬的季節，攝入糯米能幫助人們保持體內的溫度，並且生血造熱，促進血液迴圈，糯米經過打碎在做成餈粑，所以並不會有糯米難以消化的缺點，反而有養胃的功效。溫熱柔軟的餈粑，吸收了濃香的鴨湯後，油而不膩，順滑細嫩，別提多美味了。

湘西名菜——餈粑鴨，做法詳細，一看你就會！

【細嫩柔軟餈粑呀】

食材：

鴨子一隻 餈粑一塊 姜幾片 料酒一勺 鹽適量

做法：

鴨子剁成小塊 放入鍋中，倒入沒過鴨塊的冷水，加入幾片姜，倒入一勺料酒去腥。

將水燒至微開，

這時候水面會浮起大量的浮沫，將浮沫撇掉，這樣鴨子做出來就不會有腥味了。

表面的浮沫都撇乾淨後，將鴨塊撈出來，放入油鍋中稍微煸炒至焦黃，

然後把炒好的鴨塊倒入電飯鍋中，汆燙鴨塊的水也倒入電飯鍋裡，用燉湯鍵燉半個小時，

鴨塊大致變熟了就可以將餈粑塊倒進去了。

再燉十分鐘就可以了。

濃香鮮美的鴨湯就可以出鍋啦，主食和菜一鍋出，好吃又省事！

小貼士：

餈粑是糯米食品，現如今加入了各種食材做出了五顏六色的樣子，大家可以用不同顏色的餈粑，來吸引孩子的目光。

餈粑入鍋煮多久，要根據自家的喜好來，喜歡吃軟糯點就多煮幾分鐘，喜歡筋道彈牙的就少煮幾分鐘。