新年大魚大肉吃膩了，來一道爽脆可口的涼拌海蜇。涼拌海蜇，多做1步，爽脆可口，上桌秒光過年宴請親朋好友，少不了的就是這道涼拌海蜇頭，清脆爽口，開胃又解膩。

（一）準備食材：

海蜇頭350克，黃瓜1個，白灼汁35毫升，米醋1勺，白糖1克，香蔥1根。

（二）製作方法：

1） 海蜇頭提前浸泡2天，期間換一次水；清洗乾淨後切絲或片，繼續浸泡一天。（這樣可以去除海水的澀和海蜇裡面的沙）

2） 香蔥切蔥花待用，浸泡好的海蜇再次清洗乾淨濾幹水分，用開水過濾一下（這樣的海蜇口感更脆）擰乾水分。

3） 黃瓜清洗乾淨後，斜切成薄片，用少許鹽捏壓一下，濾幹汁水（這樣變軟後更容易造型），準備一個碗，把黃瓜片依次鋪底。

4） 海蜇中加入白灼汁和米醋，白糖和蔥花，一起混合攪拌均勻靜置10分鐘左右。

5） 把拌好的海蜇放入黃瓜碗裡，然後倒扣在盤中即可，中間可以用水果裝飾一下。

海蜇中含有類似乙醯膽鹼的物質以及不飽和脂肪酸，能夠軟化血管，具有降低血壓、調節血脂的功效，適合患有心腦血管疾病的人群食用。

這道涼拌海蜇頭，清脆爽口，開胃又解膩。

小貼士：

1） 海蜇浸泡後這樣可以去除海水的澀和海蜇裡面的沙，海蜇經過開水過濾後變得更脆爽，清脆又解膩，口感更好。

2） 海蜇千萬別焯水，不然海蜇會變硬，形狀縮小。

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