說到威士忌，全球出名的就是蘇格蘭威士忌與日本威士忌，，接下來主要對蘇格蘭五大產區和艾雷島上九大酒廠進行簡要介紹
蘇格蘭威士忌協會SWA認定的蘇格蘭威士忌五大產區
高地Highland
西高地與北高地酒體更重，西高地主要有Oban歐本，北高地主要有Delmore帝摩、Glenmorangie格蘭傑
東高地與南高地酒體更柔和，東高地有Ardmore阿德摩爾，南高地為Lock Lomond羅曼湖
低地Lowland
酒體輕柔順，花香明顯，主要是穀物威士忌，蘇格蘭7座穀物威士忌酒廠有5座在低地，代表品牌Cameron Bridge是全歐洲最大的穀物威士忌
斯佩塞德Speyside
由於地形的豐富性，該地酒廠沒有統一風味，各有特色，包括調和型威士忌Chivas Regal芝華士，Johnnie Walker尊尼獲加；單一麥芽威士忌Macallan麥卡倫、Glenfiddich格蘭菲迪、Glenlivet格蘭威特
其中的格蘭菲迪即鹿之谷，以鹿為品牌logo
格蘭威特是蘇格蘭第一家合法經營的酒廠，最初以其花果香味馳名，英王喬治四世出巡時也微服造訪該酒館
坎貝爾頓Campbeltown
Campbeltown由於之前經濟蕭條、酒廠無排汙設施、煤礦過渡開採、產量大質量低一度衰敗，1934年之後陸續增開酒廠，代表品牌有Glen Scotia格蘭蒂、Glengyle格蘭蓋爾、Springbank雲頂
The Island是一些威士忌評論人士劃分的，未得到蘇格蘭威士忌協會認定，SWA將其劃分為高地的一部分
艾雷島Islay
由於當地水源充足，適合種大麥，碼頭便於運輸，泥煤豐富，於是有了眾多以泥煤味為特色的酒廠，由於各酒廠使用的泥煤的位置不同，雖同是泥煤味但也各有不同
Lagavulin燃燒泥煤的地方
泥煤是由於植物殘體在低溫水分重的環境下不易分解而在地層表面形成的穩定的有機物
艾雷島由於海風從大西洋吹來以及潮汐的作用，泥煤擁有海藻海鹽的味道
橡木桶外圈上的海鹽
Island主要是蘇格蘭西北的赫布里斯群島，代表品牌Arran艾倫、Jura吉拉、Talisker大力斯可
其中Jura吉拉所在的吉拉島有214名居民，與吉拉島相關的文學作品有奧威爾的《1984》和村上春樹的《1Q84》，Jura島由於有一些山巒遮擋，海風溫和，加上使用大蒸餾器，酒體是具有溫和的海風味和一些苔蘚、蕨類植物的風味
艾雷島蒸餾酒廠
以下根據艾雷島酒廠主要產品的泥煤煙燻味分輕中重三個等級介紹
輕
布赫拉迪Bruichladdich
有奶油味，曾經衰敗時經理人對其包裝創新，由於獨特的顏色包裝吸引眼球，一位賣酒人對其評價是“這麼好看，肯定好賣”事實上也的確如此
Bruichladdich酒廠注重工人，有347名工人，未像卡爾離拉Caol lla機器化，兩個人就管理酒廠
布納哈本Bunnahabhain
中
卡爾里拉Caol IIa
有人說Caol IIa的低年份酒沒意思，高年份酒稍微好一些，還有其新建的樓，被評為“好醜”，這與其作為調和威士忌的基酒定位有關，不是專門針對消費者的
Caol Ila產量是其他酒廠的3倍，主要為調和型酒提供基酒，比如在位於Speyside的Johnnie Walker尊尼獲加中會有明顯的Caol IIa的特徵
Bowmore
1779年建立，是Islay島上最早獲得合法經營的酒廠，另外Bowmore有自己的網站，黑色高調
Bowmore像Port Ellen一樣，小鎮名與酒廠名一樣，鎮上幾乎每一個家庭都有一個員工在Bowmore酒廠工作
有特色的Bowmore牆
高
樂加維林Lagavulin
有肉香味
Lagavulin的聞香杯
拉佛格Laphroaig
藥味
查理王子60歲生日舉辦地
會員買了酒會獲得雞蛋大小的一塊地
Laphroaig蒸餾廠中的牆
阿德貝格Ardbeg
泥土味
1815正式成立，1981停止生產，1997被格蘭傑Glenmorangie收購後恢復生產，2004被酩悅軒尼詩-路易威登集團收購
Ardbeg有泥煤味的麵包，要趁熱吃，4-5個小時就會很硬了
另外還有2019年建立的現代化的Ardnahoe，還未產酒
以及農場型的Kilchoman，有自己的大麥田和機器，100%本地大麥，酒杯也是在當地生產
Kilchoman的商店
其他
貓與威士忌
在一些傳統的老酒廠會有貓，因為老鼠會破壞大麥，這樣的貓被稱為威士忌貓，比如Island產區的Jura吉拉酒廠的Elvis
啤酒與威士忌
啤酒與威士忌幾乎使用一樣的原料，威士忌可以單一麥芽，單一穀物，而啤酒一般有4、5種麥芽，啤酒發酵後就可裝瓶不需蒸餾，因此更注重發酵細節；威士忌需要蒸餾，一般大的蒸餾器得到的威士忌較溫和清新，小的蒸餾器得到的威士忌集體重，再加上之後裝進橡木桶熟成
像拉佛格的單一麥芽威士忌可搭配艾爾啤酒
除了黑啤與貯藏啤酒外，剩餘的其他啤酒都可稱艾爾啤酒ale
格蘭傑Glenmorangie的蒸餾器是全蘇格蘭最高的，達到5m，而蘇格蘭威士忌平均高度2m左右
