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各位朋友，大家好！

歡迎光臨《健康經》，我是張子儀。

在這一期裡，繼續和大家分享，我們家庭最常見的藥食同源食品的科學選購方法，讓您輕鬆地掌握食物選購技巧和購物秘訣，能夠準確地辨別食品的真假、好壞、貴賤，以更好地保證家人的健康。

今天先來講一下生薑。

生薑是姜科、姜屬多年生草本植物姜的新鮮根莖，以口感辛辣著稱，是我們家庭廚房中必不可少的調味劑，是我們日常生活中最常見的藥食同源的食品。

老薑和嫩姜

一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老薑為佳。

前段時間，經歷過“硫磺燻毒生薑”事件後，人們對生薑的選購更加重視了。因此，我們一定要學會生薑的選購方法，以免對身體造成危害。

常用的生薑的選購方法有以下幾種：

第一、聞氣味：

正常的生薑辛辣味強，有姜香味。

如果姜味不濃，或有其他異味，或有一種很濃的硫磺味，則是“硫磺燻毒生薑”，建議一定不要購買。

第二、嘗味道：

掰下一小塊生薑嘗一嘗，如果是用硫磺燻過的，則辛辣味道淡，也就是說姜味很淡，還有其他的雜味。

第三、看姜肉：

掰開生薑，如果裡面的絲狀物是白亮的，就是質量好的；

如果絲狀物是暗黃的，建議不要購買。

第四、看儲存：

正常的生薑在家中儲存的時間較長，而經過硫磺燻蒸的生薑暴露在空氣中，幾天內就會變質發黴。

第五、看外觀：

正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；

生薑經硫磺熏製後，立即變得異常的嬌黃嫩脆，外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。姜皮相對正常生薑更容易剝落。

所以，一旦發現過於嬌嫩鮮亮的生薑，應謹慎購買。

優質生薑和有毒生薑

第六、學會處理：

在使用前，要多用清水或鹼水浸泡一會兒，或者給生薑去皮後再食用，則更加放心。

以上這些，大家都可以根據需要，參考使用。

好了！今天的分享就到這裡了。希望這些非常簡單、實用的小技巧，能夠對您和家人的健康有所幫助。

《健康經》，祝您夢想成真！謝謝！下期再見！