小時候常吃的老式大餅乾，自己在家就能做，外酥裡軟，熟悉的味道。

現在糕點和甜點的款式越來越多，複雜的做法讓廚藝小白無從下手，嘴饞的時候只能從蛋糕店裡購買。在品嚐過各種西式和中式糕點後，最讓我懷念的還是兒時東北老式大餅乾的味道。

老式大餅乾外表樸實無華，口感介於麵包和餅乾之間，綿軟中不失酥脆，我小時候經常拿它來泡牛奶吃。

如今市面上很難找到這種餅乾，基本都是酥脆或者塗抹各種醬料的夾心餅乾，甜膩的味道讓人聯想到色素和糖精。

回憶裡的老式大餅乾，外酥裡軟、香味濃郁，唯一的缺點就是吃多了容易噎著還會掉渣，但依舊阻擋不了我對它的喜愛，外面買不到沒關係，吃貨在家研究食譜總能自給自足。

今天帶大家回憶童年的美味，不需要黃油，只用一碗麵粉、食用油、糖、雞蛋就可以輕鬆搞定，做出的老式大餅乾味道非常好，學會可以做給家裡小孩和老人吃，無論當早餐還是追劇小零食，都是非常不錯的選擇。

老式大餅乾

所需食材：麵粉300g（最好用低筋麵粉）、食用油70ml、雞蛋3顆、酵母2g、泡打粉2g、白砂糖70g、白芝麻。

製作步驟：

步驟一：盆中倒入300g麵粉，加入2g酵母粉、2g泡打粉、70g白砂糖。碗中打入3顆雞蛋攪散，把蛋液均勻淋在麵粉上，邊倒邊用筷子攪拌。最後加入70ml食用油，油可以夠阻斷面筋的形成，這樣做出來的老式大餅乾更鬆軟。

步驟二：攪拌成黏膩的小顆粒狀，下手把它揉成光滑的麵糰。因為和麵用油和雞蛋液，需要比平時更大的力氣揉搓，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

步驟三：醒好的麵糰柔軟且光滑，直接放案板上搓成長條，用手把它按扁，再用擀麵杖把它擀成0。5釐米厚度的矩形面片。

步驟四：整理一下邊緣，把它切成寬6釐米、長8釐米的長條，用刮板給表面劃三條橫槓，喜歡的可以做雪花狀，畫心形也可以。醒發十分鐘，整齊地放在鋪著錫紙的烤盤上，生胚表面刷一層蛋黃液，撒點芝麻點綴。

步驟五：烤箱170度預熱5分鐘，烤盤放入中層，調成上下火烤25分鐘，烤至餅乾表皮金黃即可。

新鮮出爐的老式大餅乾，外皮金黃酥脆，光看著就讓人忍不住流口水，輕輕咬下，每一口都是滿滿的幸福感。餅乾趁熱最好吃，可以搭配牛奶、雞蛋做早餐或下午茶甜點。懷念兒時味道的你，不妨學學這個老式大餅乾的做法。

製作要點：

喜歡口感軟的餅乾，麵皮擀厚點，喜歡酥脆的餅乾，麵皮擀薄點；調味料根據個人口味調整，喜歡吃鹹的可以把糖改成鹽，甚至可以加入蔥油做成蔥油餅乾。

每天不知道吃什麼？關注潔潔小廚娘就對了，每天都會更新家常菜做法以及飲食小常識，感謝大家的關注與支援。祝您生活愉快，我們下道美食再見，拜拜！

本文的圖片和文字均由“潔潔小廚娘”原創，謝絕抄襲和洗稿，違者必究！