豐收季，中秋近，你何時踏上回家團圓的路？是什麼獨家美食讓你一次次回味那遠離都市的金色夢鄉？你我在這個季節的鄉愁，可能是一隻大閘蟹肥美，也可能是一顆板栗的香糯。央視發起“來一碗老家味道”影片徵集活動，來一起曬曬秋天的味道，品嚐豐收的喜悅！
舌尖上的中秋
秋來了。
暄氣初消，
月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，
也未陷入凜冽蕭瑟氣態。
正是一年中滋味最好的時節。
月餅
月餅在中秋節的地位不容撼動。月餅又圓又香，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。時至今日，月餅品種繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
石榴
中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象徵長壽、團圓和吉祥。
螃蟹
“無蟹不成秋”。秋風起，蟹腳癢，溫一盅黃酒，抓幾隻螃蟹，最美不過。明末戲劇家李漁是位食蟹名家，他寫道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”《明宮史》中則記載了桂花時節吃螃蟹的盛況：“八月始造新酒，蟹始肥。凡宮譽內臣吃螃蟹，活洗淨，用蒲色蒸熟，五六成熟，攢坐共食，嘻嘻笑笑，自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋新以佐酒，或別蟹胸骨，完整如蝴蝶或者以示巧焉。食畢，飲桂花湯，用桂花洗洗手，為盛會也。”
桂花酒
每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想吳剛砍桂，喝一杯桂花蜜酒，歡慶閤家甜甜蜜蜜，歡聚一堂。
芋頭
中秋食芋頭，寓辟邪消災之意。清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概！而在江浙一帶，芋艿的發音與“運來”相近，享口福同樣也表示希望能夠好運連連。
栗子
中秋，總是飄散著濃濃的栗子香。每年這個季節，是板栗上市的季節，把板栗切小小的口子、扔進火堆裡，再拿出來，就是香香糯糯的天然美食。板栗除了可以做零食，也可以入饌，著名的菜餚就有板栗鴨，板栗燒雞，板栗燉雞湯等。
藕盒
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調製而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
柚子
在南方，柚子是中秋節不可缺少的水果，一來中秋節前後正好是柚子最好吃的季節，錯過可惜；二來柚子又大又圓、象徵“團圓”的寓意，同時“柚”與“佑”諧音，柚子即“佑子”，寓意吉祥，在歡慶佳節之餘討了“彩頭”。
網友說：我記憶中的家鄉味
@奴奴小貝：
我家鄉過中秋節，月餅是沒有餡料的，圓圓的，中間有一個洞，大人用繩子穿起來掛孩子脖子，孩子呢邊玩邊吃。然後一家人開開心心博餅，吃月餅、柚子、柿子，可熱鬧了。
@Lillian-Lv：
是奶奶的高腳麥餅，外婆的糖洋糕；大姑的肉麥餅，小姑的韭菜餃；大姨的紫蘇魚，大舅的蒸南瓜；表弟的紅燒肉，弟弟的煮泡麵；老爸的索粉幹，還有最最最重要的，是老媽燒的所有菜，做的所有點心和燉的所有湯！
@本仙女超級仙女：
記憶中的家鄉味，是小時候奶奶每到中秋節就會專門走幾個小時的爛泥路，跑去小鎮上給我買我最愛吃的硬殼雲腿月餅。那時候的月餅是用油紙包著的，雲腿月餅是我最喜歡的！奶奶自己從來捨不得吃，都會留給我……
@馮-秋平：
好像沒有特別的味道，但每次回家哪怕只是燒水煮個青菜放點豬油，配上媽媽做的小菜，白米飯也感覺是香甜的。可能因為蔬菜，水稻都是自己家種的，不僅有食物的本味，還有家人的汗水，每一口都能吃到家的味道。
@桃桃桃_桃之夭夭：
記得小時候，每逢團圓的節日，都會請出具有歷史味道的老灶。掏淨爐內久存的草木灰，架上柴火，揭開積塵的鍋蓋，倒入清水，生火，片刻盛宴上桌。一群親友圍坐在一張八仙桌，品著潔白的大米飯，嚐嚐蔬菜，吃著梅乾菜扣肉，咂一口二鍋頭。點點滴滴都是記憶中家鄉的味道。
家鄉的味道
是刻印在生命中的最初的記憶
春的勞作
夏的豐饒
秋的收穫
冬的團聚
……
不論行多遠
不論飛多高
我們對故鄉的吃食
永遠帶著一股眷戀
《故鄉的吃食》
作者／遲子建
平素裡，那些家常菜就是尋常百姓家的最愛。
北方人好吃，但吃得不像南方人那麼講究和精緻，菜品味重色黯，所以真正能上得了席面的很少。不過尋常百姓家也是不需要什麼席面的，所以那些家常菜一直是我們的最愛。
如果不年不節的，平素大家吃的都很簡單。由於故鄉地處苦寒之地，冬季漫長，寸草不生，所以吃不到新鮮的綠色蔬菜。我們食用的，都是晚秋時儲藏在地窖裡的菜：土豆、蘿蔔、白菜、胡蘿蔔、大頭菜、倭瓜，當然還有醃製的酸菜和夏季時曬的乾菜，比如豆角幹、西葫蘆幹、茄子乾等等。
人們喜歡吃燉菜，冬天的菜尤其適合燉。將一大盆連湯帶菜的熱氣騰騰的燉菜捧上桌，寒冷都被趕走了三分。人們喜歡把主食泡在燉菜中，比如玉米餅和高粱米飯，一經燉菜的浸潤，有如酒經過了歲月的洗禮，滋味格外的醇厚。
而到了夏季，燉菜就被蘸醬菜和炒菜代替了。園田中有各色碧綠的新鮮蔬菜，菠菜呀黃瓜呀青蔥呀生菜呀等等，都適宜生著蘸醬吃；而芹菜、辣椒等等則可爆炒，這個季節的主食就不像冬天似的以乾的為主了，這時候人們喜歡喝粥，雲豆大碴子粥、高粱米粥以及小米綠豆粥是此時餐桌的主宰。
春季裡，烙春餅、啃蘿蔔，那些都是萬物復甦的味道。
家常便飯到了節日時，就像毛手毛腳的短工，被打發了，節日自有節日的吃食。先從春天說起吧。立春的那一天，家家都得烙春餅。春餅不能油大，要擀得薄如紙片，用慢火在鍋裡輕輕翻轉，烙到白色的麵餅上飛出一片片晚霞般的金黃的印記，餅就熟了。烙過春餅，再炒上一盤切得細若遊絲的土豆絲，用春餅捲了吃，真的覺得春天溫暖地回來了。
除了吃春餅，這一天還要“啃春”，好像殘冬是頑石一塊，不動用牙齒啃噬它，春天的氣息就飄不出來似的。我們啃春的物件就是蘿蔔，蘿蔔到了立春時，柴的比脆生的多，所以選啃春的蘿蔔就跟皇帝選妃子一樣周折，既要看它的模樣，又要看它是否豐腴，汁液是否飽滿。很奇怪，啃過春後，嘴裡就會盪漾著一股清香的氣味，恰似春天草木復甦的氣息。
立春一過，離清明就不遠了。人們這一天會挎著籃子去山上給已故的親人上墳。籃子裡裝著染成紅色的熟雞蛋，它們被上過供後，依然會被帶回到生者的餐桌上，由大家分食，據說吃了這樣的雞蛋很吉利。而誰家要是生了孩子，主人也會煮了雞蛋，把皮染紅，送與親戚和鄰里分享。所以我覺得紅皮雞蛋走在兩個極端上：出生和死亡。它們像一雙無形的大手，一手把新生嬰兒託到塵世上，一手又把一個衰朽的生命送回塵土裡。所以清明節的雞蛋，吃起來總覺得有股土腥味。
端午節，門楣上插著柳枝和艾蒿，站在那兒吃粽子真是無限風光。
清明過後，天氣越來越暖了，野花開了，草也長高了，這時端午節來了。家家戶戶提前把風乾的粽葉泡好，將糯米也泡好，包粽子的工作就開始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩線捆粽葉的話，粽子看上去就像花荷包了。粽子裡通常要夾餡的，愛吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛吃鹹的就夾上一塊醃肉。粽子蒸熟後，要放到涼水中浸著，這樣放個兩天三天都不會壞。
父親那時愛跟我們講端午節的來歷，講屈原，講他投水的那條汨羅江，講人們包了粽子投到水裡是為了餵魚，魚吃了粽子，就不會吃屈原了。我那時一根筋，心想你們憑什麼認為魚吃了粽子後就不會去吃人肉？我們一頓不是至少也得吃兩道菜嗎！
吃粽子跟吃點心是一樣的，完全可以拿著它們到門外去吃。門楣上插著拴著紅葫蘆的柳枝和艾蒿，一紅一綠的，看上去分外明麗，站在那兒吃粽子真的是無限風光。我那時對屈原的詩一無所知，但我想他一定是個了不起的詩人，因為世上的詩人很多，只有他才會給我們帶來節日。
中秋節，那時的月餅只有一種，類似現在的五仁餡。
端午節之後的大節日，當屬中秋節了。中秋節是一定要吃月餅的。那時商店賣的月餅只有一種，餡是用青紅絲、花生仁、核桃仁以及白糖調和而成的，類似於現在的五仁月餅，非常甜膩。我小的時候蟲牙多，所以記得有兩次八月十五吃月餅時，吃得牙痛，大家賞月時，我卻疼得嗚嗚直哭。
爸爸會抱起我，讓我從月亮裡看那個偷吃了長生不老藥而飛入月宮的嫦娥，可我那雙朦朧的淚眼看到的只是一團白花花的東西。月光和我的淚花融合在一起了。在這一天，小孩子們愛唱一首歌謠：蛤蟆蛤蟆氣臌，氣到八月十五，殺豬，宰羊，氣得蛤蟆直哭。
蛤蟆的哭聲我沒聽到，倒是聽見了自己牙痛的哭聲。所以我覺得自己就是歌謠中那隻可憐的蛤蟆，因牙痛而不敢碰中秋餐桌上豐盛的菜餚。
一進臘月，女人們就開始忙年了。最終，一年的忙活聚集到除夕那頓年夜飯裡。
中秋一過，天就涼了，樹葉黃了，秋風把黃葉吹得滿天飛。雪來了。雪一來，臘月和春節也就跟著來了。都說臘七臘八凍掉下巴，所以到了臘八的時候，人們要煮臘八粥喝。臘八粥的內容非常豐富，粥中不僅有多種多樣的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米；還有一些豆類，如雲豆、綠豆、黑豆等，這些米和豆經過幾個小時慢火的熬製，香軟滑膩，喝上這樣一碗香噴噴的粥，真的是不懼怕寒風和冰雪了。
一年中最大最隆重的節日莫過於春節了。我們那裡一進臘月，女人們就開始忙年了。她們會每天發上一塊大面團，花樣翻新地蒸年乾糧，什麼饅頭、豆包、糖三角、花捲、棗山，蒸好了就放到外面凍上，然後收到空面袋裡，堆置在倉房，正月時隨吃隨取。
除了蒸年乾糧，臘月還要宰豬。宰豬就是男人們的事情了。誰家宰豬，那天就是誰家的節日。餐桌上少不了要有蒜泥血腸、大骨棒燉幹豆角、酸菜白肉等令人胃口大開的菜。
人們一年的忙活，最終都聚集在除夕的那頓年夜飯了。除了必須要包餃子之外，家家都要做上一桌的葷菜，少則六個，多則十二、十八個，看到盤子挨著盤子，碗挨著碗，燈影下大人們臉上的表情就是平和的了。
他們很知足地看著我們，就像一隻羊餵飽了它的羊羔，滿面溫存。我們爭著吃餃子，有時會被大人們悄悄包到餃子裡的硬幣給硌了牙，當我們“噹啷”一聲將硬幣吐到桌子上時，我們就長了一歲。
有一種味道，
只有家鄉才有。
它慰藉我們的味蕾和心靈，
抹去奔波的疲累，
給我前行的力量。
你最難忘的家鄉味是什麼？
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