烤地瓜可以說是近幾年熱門的養生食物，它富含蛋白質、澱粉、果膠、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是“營養均衡食品”。人們對地瓜的喜愛街頭地瓜攤旁圍得一圈圈水洩不通的顧客就可見一斑，生地瓜的市場價是每公斤一元錢而市場上烤熟的地瓜每公斤竟達6、7元，如此差額凸顯了地瓜市場的巨大商機。

冬季裡烤紅薯的攤販隨處可見，不時散發的陣陣香味吸引了不少居民駐足購買。不過在享受美味的同時，你可曾想過“這烤紅薯的鐵桶以前都是幹啥用的？”不少攤販用來烤紅薯的爐子都是用舊的油漆桶改造的，其中一個鐵桶外邊已經被烤得漆黑，無法識別它原來的用途。當問及這種廢舊鐵桶烤出來的紅薯會不會對身體有害時，該攤販表示沒想過：“多少年不都用這樣的桶嗎？不用這個烤，用啥烤？”

其實攤販們用來烤紅薯的烤爐，多半是廢舊鐵桶做成的，這些廢舊鐵桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，如果桶內還殘留著化學原料，經過持續的、長時間的高溫炙烤，會使有害氣體揮發，直接危害人體健康。而且街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤制的，而煤在熄滅時會產生大量的二氧化硫和一氧化碳，還會產生砷等有毒物質。“紅薯這樣被烤制後，容易被有毒物質汙染，人們吃了被汙染的紅薯容易中毒，嚴重者，其消化、呼吸系統都會受到損傷。”

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紅薯本身營養價值高，有防癌作用，但也要健康烹製。想吃烤紅薯可以自己在家動手，用微波爐烘烤。而且現在市面上也出現了這種電烤地瓜機這種裝置 乾淨衛生 也是不錯的選擇。

電烤地瓜機