電磁爐跟煤氣爐的區別是火力不一樣，除了熱鍋的步驟時間長，跟燃氣爐其他方面相比區別就是火力不透，明火灶，鍋僅僅是隔熱和盛放菜的那一層，明火的熱力可以透過鍋子去加熱。而電磁爐則是鍋體發熱，炒菜的熱源來源於鍋本身。如果在熱鍋步驟沒有認真做，粘鍋很煩的。

簡單的快的炒菜電磁爐都沒問題，但是燉煮方面會很煩。

菜譜這種東西我就不放了。說實話只要想吃，用什麼鍋什麼灶都能想辦法做出來的。

我也沒有辦法放菜譜，懶得慌。

但是也至少可以說一下電磁爐使用小竅門吧，雖然也許算不上什麼。

可以說一下電磁爐熱鍋步驟

1。鍋放上去，火開到300W（我的電磁爐最小的是150W，300W是第二個檔）

等待5分鐘左右，如果你也是喜歡早上做飯的人，可以去認認真真刷個牙。

當然 鍋放上去之前得是乾的如果上面有水珠之類的要用紙巾吸掉。不然5分鐘是不夠的。

2。倒油進去潤鍋，300W繼續

等待5分鐘左右，這個時候你也可以去認認真真洗個臉順便塗個爽膚水潤膚露什麼鬼的了。

然後回來看看鍋子上，有沒有冒煙，手放在上方區域感覺一下鍋有沒有發出熱烘烘的感覺。感覺有了，看看自己潤鍋的油夠不夠自己炒菜的量。不夠就再加點油進去。然後就可以正常的炒菜。

有了這種慢吞吞熱鍋的步驟之後，炒菜就比較不容易粘鍋了。電磁爐因為是鍋體發熱，特別喜歡粘鍋。

熱鍋就得這麼慢吞吞的熱，快了的話，鍋子都冒煙了，水汽還沒逼出來。最後該粘鍋還是粘鍋最後會導致你連生抽都不敢放的。

以及：如果是要做燉的土豆這種難得熟本身又容易粘鍋的菜，我會先用蒸鍋上汽蒸個7分鐘左右差不多熟了，然後再跟別的燒。

電磁爐用來燉菜愛糊一臉，擋都擋不住，但也可以先蒸個半熟嘛。

實在要是偷懶，直接下面鋪土豆片上面培根或者醃好的雞肉片，淋上生抽淋點麻油直接蒸熟吃了算了。

雖然電磁爐這麼煩，但是也有有他的優點的。

比如煮蛋很好吃。

燒水也特別快。

用電磁爐做溫泉滷蛋，火候特別容易控制。

用了電磁爐就多煮蛋吃吧。煮的蛋，黃不幹白細嫩。沒事做週末去滷一鍋蛋冰起來

每天帶飯放一個進去也很開心的