我們日常餐桌上有雞鴨魚肉、瓜果蔬菜等，這些是我們攝取營養物質的必需品。但由於這些年來漂白大米、染色饅頭、蘇丹紅、地溝油、蔬菜農藥殘留等食品安全問題頻頻爆出，摧垮著我們對市場上食品的信任。

食品安全溯源

雖然有時候開玩笑說，不乾不淨吃了沒病，但是你的身體可不麼想，有問題的食品吃多了，隨著時間的推移，對身體的損害不可估量。既然如此那我們該怎麼選擇，又不知道食品從哪裡來的，也不知道合不合格。為了解決這些煩惱，市場上已經出現了有食品安全溯源的產品，相信有的人已有耳聞，但又不是很瞭解，那麼食品安全溯源到底是什麼？

食品安全溯源是從農作物的種植、生長、採摘、加工、運輸各個環節進行監控，讓來源可查，去向可追蹤。下面我們以水果為例，看看水果是怎麼溯源的。

追溯

幼苗種植環境

在水果的種植基地，安裝有多種感測器採集記錄幼苗溫室的溼度、溫度、土壤水分、光照等環境指標。

生長過程

在種植基地安裝有高畫質監控攝像頭，對水果進行24小時的監控。生長全過程中的施肥、噴灑農藥、灌溉、移栽、修剪、具體的工作人員等進行記錄操作。

採摘入庫

水果成熟後，工作人員要對其進行採摘，採摘包裝好後入庫，記錄下採摘的時間、入庫時間和工作人員，將資訊錄入到後臺資料庫。

質量檢測

水果成熟採摘完後，由質量檢測單位對蔬菜按批次隨機抽樣檢測農藥殘留、噴灑的農藥是否合格、營養物質的檢測，並把檢測資訊錄入後臺系統。

消費者溯源查詢

消費者在購買水果時，透過手機直接掃描水果上的二維碼，就可以看到水果的批次、質檢、生長過程、工作人員等資訊。

溯源安全可控

透過記錄產品的源頭，從供應鏈下游至上游進行識別，追溯每一批產品品質來源。企業透過掃描產品上的二維碼即可查詢產品來源資訊、營養元素資訊、生產加工操作資訊、運輸、倉儲和銷售等環節的相關資訊，以便於監控和追溯產品源頭。同時也能夠了解產品從源頭到物流一系列資訊，出現問題也可層層溯源。

水果

透過以上我們瞭解到了食品安全溯源的過程，食品安全溯源解決了從源頭到餐桌的全過程質量監控。用手機掃一掃，就知道農產品的源頭，這對於我們消費者來說，這是建立起對食品安全信任的一個過程。