番茄白豆香草意麵

總計時間：35分鐘

四人份

【用料】

意麵 12盎司（340g）

粗鹽和現磨黑胡椒粉適量

義大利白豆 ① 15盎司（425g）

平葉歐芹 ② 2杯（450ml）

鮮榨檸檬汁 2茶匙（10ml）

檸檬皮碎 1茶匙（5ml）

特級初榨

橄欖油

1/4杯（59ml）

大蒜 6瓣

紅辣椒碎一小撮

聖女果 1磅（9兩）

帕爾瑪乾酪 ③適量

【此處是嘮叨】

①義大利白豆（cannellini）原產於義大利，中國不產，但淘寶能買到。這種豆子味道比較清淡，質地非常細膩，還算比較容易煮爛，而且甜鹹兩宜。當然，買不到也不用糾結，用白芸豆代替好了。

②歐芹分兩種，一種是卷葉歐芹，一種是平葉歐芹。

兩者的主要區別，在於一個葉子是卷的，一個葉子是平的（喂）。咳咳，味道也不同啦。廚師們更喜歡平葉歐芹，因為平葉歐芹味道更足，而且

精油

含量比卷葉歐芹更豐富。卷葉歐芹一般用來充作天然的食用色素，或者拿來給

海鮮

做盤飾。

【做法】

白腰豆洗乾淨並瀝乾。大蒜切薄片。

鹽水煮意麵煮到彈~彈~彈~彈走魚尾紋（喂走錯片場了），煮到差不多的時候倒進白腰豆。出鍋瀝乾水分後再倒回鍋裡，留下半杯左右的麵湯。

煮麵的同時，把歐芹、檸檬汁、檸檬皮碎混合，再倒進1大勺油，一併進食物料理機打碎。再取一口大鍋，中高火加熱剩下的油，加入大蒜和紅辣椒碎翻炒到金黃，加入番茄，撒點鹽，炒成一鍋番茄糊，倒進一點麵湯調好醬汁。

在意麵上倒上歐芹糊糊，再倒上剩下的麵湯，撒鹽和胡椒粉。上桌前，再倒上剛才煮的番茄醬制、撒上歐芹葉和芝士碎，就是一道無上美味啦。