小雪

二十四節氣中的第二十個節氣

小雪節氣的到來，意味著

天氣會越來越冷、降水量漸增

因此特別要注意禦寒保暖

宜吃溫潤益腎的食物

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”

小雪過後也是吃臘味的最好時候

今天就教大家用蘿蔔和臘味

做一道應季菜——金山映雪

01：07

金山映雪

Snow in the golden mountains

食材 | INGREDIENT

主料：臘腸30克、臘肉30克、白蘿蔔500克

輔料：蝦米20克、粘米粉100克、鷹粟粉100克

調料：沙糖、胡椒粉、鹽、雞粉、雞汁

做法 | RECIPE

1.

白蘿蔔洗乾淨切絲、蝦米用溫水泡一下臘肉、臘腸切粒備用；

1.

粘米粉100克、鷹粟粉100克用400克水攪成糊漿過篩調味備用；

2.

把臘味和蝦米爆香，倒入蘿蔔絲翻炒後加水煮軟，倒入糊漿攪拌均勻再轉移至盤中抹平，放入蒸櫃蒸40分鐘；

2.

切塊煎至兩面金黃色，即可享用。

3.

3.

由於做法簡單，尋常家庭都能做

所以也承包了很多東莞人童年的味道、家的味道

4.

4.

冬天吃白蘿蔔可以健脾養胃

幫助消化，而且還能止咳祛痰

首先把白蘿蔔切成小條

臘肉臘腸要切成小的顆粒

在東莞人“嘆早茶必吃點心”的榜單中

取100克粘米粉、100克鷹粟粉

加400克水多攪一會兒，攪成糊漿狀

再過濾一下備用

蘿蔔糕地位非凡，它價格便宜，好吃又營養

把臘味和蝦米爆香

放入蘿蔔翻炒加水煮軟

小雪時節

正是吃臘味蘿蔔糕的好時候

最後倒入盤中抹平

放入蒸櫃蒸40分鐘

做米糊是很關鍵的

接下來這一步也很重要

煎至兩面金黃色

這道冬日的美味就可以享用了

這道菜溫暖香糯

嘗一口滿滿的都是喜悅

再把米糊倒進去攪拌均勻

注意攪拌速度一定要快