說過了好多次在我們中國人的廚房裡就沒有會被浪費掉的食物，雞爪就是這樣的一種特色的美食。不過我們今天的這個問題可能有有些“酸爽”，網上流傳無骨雞爪是老太太用嘴肯出來的，是不是真的？

額，有點尷尬的是對於這個問題沒辦法直接給出一個單一回答，雖然雞爪脫骨有點煩但是還是有安全衛生的辦法的，不過熟練工處理一隻雞爪去骨也要50秒左右。所以很多年前確實有報道過一個黑作坊是存在工人“用嘴參與加工”的情況（是不是老太太就不好說了，我覺得應該不至於，老人家牙口不是更不方便嗎？），因為工人都是計件或者計重式的算工錢，手嘴並用效率高啊。

早在2002年8月1日成都衛生防疫部門就端掉了一個這樣工人用嘴參與加工的黑作坊，就在某刃具廠的宿舍一居室內，他們的鳳爪經過開水煮至半熟之後在爪背用刀劃開，然後撕開再透過啃咬就可以相對快速的去除骨頭了。在當時這個新聞震動很大，因為實在是太噁心了，所以影響也很廣。不過現在買到的正規產品應該不用如此擔心，基本都是使用刀具和一些其他機械工具操作的，基本都能明顯看到整齊的削、切痕跡，並不是人嘴能完成的。

而且現在能找到的國內相關的新聞也就是這個十六七年前的內容了，之後國內好像就再沒有發生過這類新聞了。我覺得時至今日應該不至於還有人熱衷用如此原始的方式進行加工了吧，過去了這麼多年，這個人工現在應該都非常貴了吧。但是對於食品安全我覺得不能鬆懈，對於各種黑作坊的打擊不能放鬆，讓人們的飲食更加安全、放心。