白茶是中國六大茶類之一，你可知你日常喝的白茶產自哪裡？關於白茶有兩種說法，其一是指葉綠素變異形成的“白葉茶”，其二是指傳統六大茶類中的“白茶類”。

而茶中三白，指的是福鼎白茶、安吉白茶、雲南月光白。這三者容易在一定程度上被誤解。到底誰才是真正的白茶？

今天我們便一起來了解這三種茶葉的不同之處。

安吉白茶

安吉地處天目山北麓，產於浙江安吉縣。安吉白茶屬於綠茶類，與傳統的白茶不一樣，它是一種特殊的白茶。

白化返綠是安吉白茶一種特殊的生理機制。春季因葉綠素的缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色，穀雨前多呈玉白色，夏至前逐漸轉化為白綠相見的花葉。到了夏天與一般綠茶已無區別。

安吉白茶沖泡後，茶葉是白的茶脈是綠的，因此葉白脈綠是識別安吉白茶的標誌。安吉白茶芽條沒有毫毛，這一點不同於福鼎白茶與雲南月光白。

雲南月光白

雲南月光白又名月光美人，主產於雲南省思茅地區，也被稱為月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。月光白最大特點就是葉面黑色，葉背白色，一黑一白，像一彎明月印在茶芽上。芽頭尖細，毫毛短順。民間傳說它在夜裡採摘，趁夜陰乾，在月光下製作，每批茶葉的粗製要在一天內完成。

雖然叫白茶，但與名義上的正統福鼎白茶並不相同，它是普洱茶的一種，採用類似於福鼎白茶的製茶工藝製作而成。月光白口感遊走於生茶與烏龍茶之間，是比較特殊的品種。

月光白的儲存期相對於普洱茶來說是非常短的，它不宜久存，當年產的茶，飲用口感鮮而甘醇，時間長則香氣漸弱。

福鼎白茶

真正屬於六大茶類中的白茶，發源於福鼎。 其“白”有兩點，先是按發酵度在六大茶類中屬微發酵的白茶類；二是成茶滿披白毫、如銀似雪，故名白茶。

芽短於月光白，肥於安吉白茶，製茶工藝簡約而不簡單，是我國茶類中的特殊珍品。以最少的工序加工，最大程度上保留了白茶天然的風味。

福鼎白茶歷久彌新，越陳越香，時間的沉澱帶來茶葉內部的物質轉化，使每個階段的福鼎白茶都有屬於自己的茶味。

概括之，福鼎白茶是白茶類，雲南月光白是普洱類，安吉白茶是綠茶類。

這樣一來，你對這三種“白”茶是否有粗粗的理解？

我是小暄，歡迎你和我一起來聊白茶。。