蜂蜜對身體健康有益，市面上的蜂蜜種類多種多樣，田野牧蜂相信有些蜜友也吃過結晶蜜，那結晶蜂蜜的作用與功效是什麼呢？

雖然從外觀上看結晶蜂蜜是固態的，而大多數蜂蜜呈液態，但是在都是純正蜂蜜的前提下，結晶蜂蜜與液態蜂蜜營養價值上沒有高低之分。蜂蜜結晶是一種特性，而蜂蜜之所以結晶，與葡萄糖密切相關。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便逐漸地增多、長大，成為結晶體母。

這些結晶體母彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，蜂蜜開始出現結晶現象。容器底部的蜂蜜先開始結晶，逐漸向上發展，最終整瓶蜂蜜都結晶。不過蜂蜜結晶是一種物理現象，雖然外觀由液態變為固態，顏色也變淺了，但是蜂蜜中的含水量和營養成分都沒有任何改變。純正結晶蜜含有180多種物質，包括豐富的葡萄糖、氨基酸、維生素和微量元素等成分。

生活中的結晶蜜種類很多，椴樹蜜是其中比較常見的一種。椴樹蜜有助眠的作用，像紫椴白蜜含有豐富的葡萄糖、維生素以及磷、鈣等物質，這些成分能滋養神經系統，其中鈣、磷等多種礦物質能舒緩情緒，進而有安神助眠的作用。並且多種成分還能為大腦神經元提供能量，有助於提高記憶力。