今天給大家介紹的是世界上體型最大的淡水蝦——羅氏沼蝦。羅氏沼蝦原產於東南亞，亦稱白腳蝦、淡水長臂大蝦等，它最大的特點是有著一個與身體極不協調的大頭。雄性的第二對步足能達到40釐米，呈藍色，比整隻蝦的身體還要長，體長可達40釐米，重一斤多，而雌蝦的個頭則小一些，體長約25釐米，重200克左右。

羅氏沼蝦的食譜廣，生長速度快，不同發育階段的羅氏沼蝦棲息習性和食物都會有所不同，甚至是相反的。幼蝦有較強的趨光性，但又不喜歡強光和直射光，而成年羅氏沼蝦喜歡棲息在水草叢中，不喜陽光，晚上才會出來覓食，越暗的地方個頭越大，而它的體色也會因水域透明度有所變化，水越清澈顏色越淡，反之則變深。

羅氏沼蝦生長快、肉質營養成分好，1976年我國就已經引進，如今廣東、上海、浙江等十幾個省市都已有養殖，養殖時間只有4、5個月，畝產可達70~100公斤。

在國內，養殖羅氏沼蝦有時間限制，因為水溫高了低了都會導致死亡，所以個頭一般，但是在熱帶氣候的國家野外，特別是湄公河，這種蝦大多數都有1斤左右，不少釣魚愛好者更是千里迢迢前往湄公河釣蝦，表示釣蝦比釣魚還爽！而生活在湄公河附近的居民，捕蝦的方式更是別具一格。

羅氏沼蝦比較貪吃，不用特地網上購買餌料，只需要蚯蚓、雞腸和鴨腸就可以，由於湄公河的羅氏沼蝦已有氾濫之勢，密度大，釣它們相當容易，一天可以釣十多斤，對於釣魚人來說，享受的是這個過程。但是對於而當地人來說，釣的速度太慢了，大多采用捕魚簍，只需要家裡牆角邊抓到的蟑螂即可，在捕魚簍裡扔進一隻隔夜蟑螂，將捕魚簍扔進水裡，隔天就能收穫不少貪吃的羅氏沼蝦。

當地人捕羅氏沼蝦很有一套，有人選擇潛水捕捉，潛到比較深處就能摸到大蝦。有一些人將捕捉羅氏沼蝦當成工作，會把個頭比較大的羅氏沼蝦拿到餐館去賣，而較小的則留著自己吃。在越南的一些地區，羅氏沼蝦可是知名小吃，不少外國人就是衝著這裡的蝦來的。

羅氏沼蝦的蝦頭中有像蟹黃一樣的美味，在泰國和越南，當地人喜歡將羅氏沼蝦烤著吃，最常見的就是粗鹽焗蝦，也有水煮後蘸醬油吃的，總之吃法很多。