導讀：

說起內臟，相信不少人最愛吃的還是豬大腸，特別是將洗淨的豬大腸滷熟後爆炒，豬大腸不僅聞著香味十足，而且吃著軟糯又有嚼勁，是一道下酒又下飯的菜餚。

雖然很多人都愛吃豬大腸，但是不少人將豬大腸反覆地清洗2-3遍，還是有很重的腥臭味，這都是沒有掌握正確的方法導致的。

而據我瞭解，不少人洗豬大腸時，要麼是用鹼性物質洗，要麼是用鹽洗，其實這些都不對。而我清洗豬大腸的方法，是我們當地的一位老屠夫教我，自從我學會了這個方法，不僅能將豬大腸洗得沒有腥臭味，而且5分鐘就能洗一節。接下來我就把正確清洗豬大腸的方法分享給大家！

【原材料準備】：

豬大腸5斤、澱粉60克、麵粉60克、陳醋60ml、10克大蔥、薑片10克、清水適量。

【清洗豬大腸的步驟】：

第一步：首先將豬大腸外表上可能含有的豬毛挑出來，然後再用清水將豬大腸沖洗1遍即可。

第二步：將20克澱粉、20克麵粉、20ml陳醋、少許的水全部混合在一起，然後把豬大腸其中，反覆地將豬大腸搓洗2分鐘。

第三步：2分鐘後，用流水將豬大腸沖洗乾淨，然後再把豬大腸翻一個面後放入到盆子裡，繼續搓洗1分鐘。

第四步：將搓洗1分鐘後的豬大腸沖洗乾淨，然後再把20克澱粉、20克麵粉、20ml陳醋放入到盆子，繼續搓洗2分鐘，時間到後，接著再將豬大腸沖洗乾淨後翻面。

第五步：將洗淨的豬大腸放入到盆子，最後將20克澱粉、20克麵粉、20ml陳醋、少許水放入到盆子，再把豬大腸在搓1分鐘後，沖洗乾淨即可。

第六步：鍋中放入適量的水和10克大蔥、10克薑片，然後把豬大腸放入到鍋中，大火將水燒開後，繼續焯水2分鐘即可將豬大腸撈出，接著把豬大腸放入到冷水中，浸泡10分鐘即可備用。

【清洗豬大腸的技術總結】：

1、清洗豬大腸時，一定要用陳醋、澱粉、麵粉這3種物質，因為陳醋和澱粉、麵粉混合在一起，它們能將豬大腸上的腥臭味等物質吸附到水中，從而使豬大腸非常的乾淨，而且陳醋還具有增香的作用，用醋洗後，可以減輕豬大腸的腥臭味。

2、陳醋、澱粉、麵粉一定要分3次放，第一次放是為了將豬大腸表面處理乾淨，第二次放是為了將豬大腸裡面清洗乾淨，第三步放是為了將豬大腸可能含有的髒東西全部去除掉，經過這3次清洗，豬大腸的表面已經徹底的乾淨了。

3、豬大腸洗淨後，一定要焯水，而且還要在水中加少許的大蔥、薑片，因為大蔥和薑片可以掩蓋豬大腸的腥臭味，從而使豬大腸聞著有淡淡的香味。

清洗豬大腸時，有人用鹼，有人用鹽！老屠夫：都不對，用陳醋、澱粉、麵粉將豬大腸清洗3遍，就能去除豬大腸的腥臭味！

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。