在過去食物匱乏的年代，春天可以說正是青黃不接的時候，冬天的存糧吃得差不多了，新一年的糧食還沒有結出來。好在有大地母親的饋贈，廣闊的大地上各種山野美味蓬勃生長，薺菜，白蒿，金花菜，麵條菜，蒲公英……這些天然之珍幫助一代又一代人度過了艱難的歲月。如今，生活好了，一年四季食材供應充足，然而市場上多半是大棚裡種出來的蔬菜，吃起來比應季的時候差遠了。相比之下，很多人依然更喜歡這些天然的野菜，應季美味，每一口都是春天獨有的味道。
清明前後，5種樹上的“護生菜”該吃了，應季美味，寓意生活圓滿。春天，除了地面上生長的野菜以外，一些樹上的美味也該吃了，尤其是清明前後這段時間，正是上市的時候，晚了就吃不到了。今天就來跟大家分享5種生長在樹上的野菜，應季美味營養足，適量而食身體受益，還有美好的寓意，一起來看看吧~
香椿
由於現代種植技術的發展，加上香椿深受人們的追捧，所以近年來，很多種植戶會在大棚裡種植香椿苗，使得年前就開始有香椿出售了。但是其味道要遠比天然的差很多。自然條件下，香椿樹是在清明前後發芽的，一直到穀雨前，想要品嚐正宗的香椿芽，別錯過這段時間。
推薦食譜：香椿炒雞蛋
食材：香椿芽1把，雞蛋3個，小蔥1棵，食鹽少許，食用油適量
1、將香椿芽挑撿一邊，帶有硬梗的，要將硬梗掐掉。由於香椿生長在戶外，難免會有細菌蟲卵，所以我們最好在鹽水中浸泡10分鐘，然後洗淨。
2、洗淨的香椿不要切，在沸水中焯燙1分鐘以上，香椿的顏色會變得更加翠綠好看，然後撈出來，放在冷水中過一遍。
3、這時候我們將香椿瀝乾水分，切成小段。另外切一些小蔥花。
4、把切好的香椿碎放入盤中，同時放入小蔥花，然後依次打入3個雞蛋，加入少許食鹽調味，用筷子攪拌均勻，使蛋液包裹到香椿上。
5、鍋內淋食用油，燒熱以後，直接將香椿倒入鍋中，攤薄一些，中火來炒，待底部凝固，就用鏟子翻動一下，一直將所有的雞蛋炒成塊，就可以盛出來了。
6、簡簡單單的香椿炒雞蛋，除了一點點鹽，一點點油，不需要加任何的調味料，就足夠鮮美了。
槐花
春天有很多種味道，這其中一定少了不槐花的香味，以及槐花飯的味道。小時候，總盼望著春天的到來，好吃上幾頓槐花飯，這在過去比大魚大肉還讓人惦記。如今長大了，每年依然雷打不動要吃幾頓槐花，與菜市場裡的蔬菜相比，槐花更多了一番滋味，還有一份滿滿的回憶在其中。
推薦食譜：槐花餃子
食材準備：槐花1斤左右，雞蛋5個，韭菜200克，生抽2勺，食鹽適量，蠔油1勺，蔥花適量，食用油適量
1、在摘槐花的時候，要挑著還未開放的，也就是花骨朵，摘回家以後，將花骨朵從枝上擼下來，放入鹽水中，浸泡10分鐘。
2、然後用流動的清水反覆沖洗，將槐花沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3、鍋內燒一大鍋的開水，加入少許食鹽，把槐花放進去，焯燙1分鐘，變色以後，就可以撈出來了。晾涼一些，攥幹水分備用。
4、把雞蛋打到碗裡，攪散，然後在鍋中攤熟，直接炒成小塊，然後盛出來晾涼，然後另外淋入一些食用油，放入蔥花炸香，晾涼備用。
5、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，接著切碎備用。
6、將槐花，韭菜和雞蛋放到一起，加入蠔油，生抽，食鹽，淋入燒好的蔥油。攪拌均勻，這槐花三鮮餃子餡就調好了。
7、最後根據自己的喜好，將餃子包好即可。
8、這樣調出的餃子餡，既有槐花的花香，又有韭菜的清香，還有雞蛋的鮮香，只有春天才能吃得到。
核桃花
核桃樹也是在春天發芽開花，新長出來的核桃芽與香椿芽非常像，甚至有不少人會誤將核桃芽當作香椿芽摘下而食。殊不知，核桃芽下一串一串的，看起來有些像毛毛蟲的核桃花，才是寶貝。老輩人稱之為護生菜，據說有利於長壽。很多人會在春天摘下，曬乾，儲存起來慢慢吃。
推薦食譜：核桃花炒牛肉
食材準備：核桃花1把，牛肉半斤，生薑2片，小米椒1個，薄荷芽1把，蔥花適量，油鹽適量
1、把核桃花的花蕊去掉，只保留花柱的部分，清洗乾淨以後，在沸水中焯燙一遍。由於核桃花本身帶有苦味，所以焯水以後最好浸泡2天以上，在浸泡期間也要注意勤換水。當然有的人吃的就是這個苦味，那麼就根據自己的喜好來處理吧。
2、把浸泡好的核桃花切成小段備用。另外將蔥花小米椒和薑末切好備用。
3、準備一塊新鮮的牛肉，先切成大塊，加入一些小蘇打，浸泡2個小時以上，泡出血水。然後瀝乾水分，切成小粒備用。
4、在炒牛肉的時候，加入一些薄荷芽，可以很好地去除異味，同時可以增加清新的氣息。而且春天也正是新鮮的薄荷芽上市的時候。將薄荷芽清洗乾淨，瀝乾備用。
5、鍋內淋入食用油，燒熱以後，把牛肉粒倒進去，快速煸炒至變色，然後盛出備用。
6、接著在底油中放入蔥薑辣椒炒香，倒入核桃花，薄荷芽和牛肉，快速翻炒1分鐘左右，接著調入少許食鹽，即可出鍋裝盤。
桑葉芽
小時候，很多人都有養蠶的經歷，每天放學要趕著去採桑葉，回家後餵給蠶寶寶。其實桑葉不僅可以養蠶，也是一種非常養人的食材。在桑葉中含有豐富的維生素，有機酸，生物鹼等成分，有人稱之為“神仙葉”。如今在一些超市或菜市場也是可以買到的。我們不妨趁著春季桑葉正嫩，吃上幾次。
推薦食譜：上湯桑葉
食材準備：桑葉1把，皮蛋1個，鹹鴨蛋1個，火腿1塊，海米瑤柱適量，大蒜3瓣，生薑1小塊
1、把桑葉清洗乾淨，然後在沸水中燙至變色後，撈出來備用。
2、將海米和瑤柱清洗乾淨，浸泡至變軟備用。
3、皮蛋，鹹鴨蛋分別剝開，切成小塊。火腿切成小塊。大蒜和生薑切成塊備用。
4、鍋內淋食用油，先放入大蒜和生薑熗鍋，接著下火腿海米和瑤柱，炒出香味。
5、把皮蛋和鹹鴨蛋放入鍋中，炒至鍋內發黃，然後淋入1碗熱開水，繼續煮沸後，煮3-5分鐘，直至湯色奶白。
6、然後將桑葉再次下入鍋中，攪拌均勻至入味，就可以關火盛出來了。
榆錢
在農村，很多家庭的房前屋後都會有榆樹，因為春天榆樹上長出的榆錢，與古代人所用的錢幣很相似，而且它的名字榆錢與“餘錢”諧音，象徵著日子幸福美滿，年年有餘錢。清明前後，一串串的榆錢又掛滿了樹梢，隨著春風的吹拂，在枝頭搖搖晃晃。翠綠的榆錢，直接放進嘴裡，嚼起來就特別的清香可口。用來炒雞蛋，或者蒸麥飯都特別香。春天很多人都在減肥，不妨用榆錢蒸上一鍋玉米麵窩窩頭，好吃又低脂。
推薦食譜：榆錢窩窩
食材：榆錢200克，玉米麵粉半斤，小米麵100克，小麥麵粉50克，純牛奶150克，酵母3克
1、把榆錢摘下來，挑出梗，然後在鹽水中浸泡10分鐘。接著將榆錢在流動的水下衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、把洗乾淨的榆錢放入大盆中，加入玉米麵，小米麵，白麵，酵母粉，先與榆錢攪拌均勻。
3、然後準備一些純牛奶，一點一點加入到盆中，和成一個相對光滑一些的麵糰。
4、將和好的麵糰用溼布蓋住，放入溫度高的地方，發酵至2倍大。
5、把發酵好的麵糰放到案板上，揉搓幾下，然後分割成50克左右大小的小劑子。
6、取一個小劑子，一隻手的大拇指頂住底部，另一隻手托住，一邊按一邊旋轉，整理成窩頭的形狀。
7、將小劑子全部整理好以後，放入蒸屜中，冷水上鍋，燒開以後，繼續大火蒸25分鐘即可。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！