地獄豬手煲

原材料

主料：豬手2只、玉米2根、香菇6朵。

輔料：大蔥、老薑20克、小米椒3根、青蒜2棵、香菜2棵。

調味料：甜麵醬5克、郫縣豆瓣15克、辣椒粉10克、小茴香3克、精鹽10克、料酒30克、食用油15克。

製作：

1、豬手洗淨、剁成大塊，放入冷水鍋中燒開；

2、撈出後洗淨，另加冷水加入大蔥、姜塊、料酒煮開；

3、炒鍋中放油，油溫5成熱時放入甜麵醬、郫縣豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味；

4、加入燒開的豬手塊、湯、玉米段、香菇和小米椒，大火燒開；

5、倒入壓力鍋中，用“豆/蹄筋”模式將豬手壓至軟糯；

6、青蒜切成斜片，香菜切段；

7、待壓力鍋減壓後開鍋，將豬手湯盛入砂鍋中，表面撒上青蒜和香菜即可；

小訣竅：

1、豬手腥味很重，去腥是關鍵；

2、這道菜的特點就是香甜和酣暢淋漓的勁辣的結合。

鮮鮑黃燜雞

材料：

主料：

大連鮑6只，澳帶200克，土雞肉塊300克，菜心50克。

調料：

辣椒絲20克，鮮花椒8克，薄荷醬10克，一品鮮、糖、雞粉各2克，美極鮮味汁6克，紅油5克，鹽3克。

製作：

1、將大連鮑去殼，刷乾淨，用高壓鍋加入水和鹽2克，壓制6分鐘成熟；

2、澳帶溫水浸泡，慢火燒開定形；

3、起鍋放入辣椒、鮮花椒、蒜片扁香，放入澳帶、鮑魚，提前加工熟的紅燒雞肉等，再下入剩餘調料，炒勻即可。

石榴包

以前的石榴包都是熱菜，本菜將石榴包用於冷盤中，餡料選用杏仁和菜心，清淡保健，造型清麗美觀，食用方便。

口味：鹹香清淡。

原料：菜心500克，鮮杏仁150克，蛋皮數張。

調料：鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖4克。

製作：

1、將菜心清洗乾淨切成丁，入沸水焯水，撈出後沖涼，擠幹水分。

2、將鮮杏仁入四成熱的油鍋中火炸1分鐘左右（杏仁炸後更香），撈出備用。

3、將菜心和杏仁加入調料拌勻。

4、將蛋皮修成圓形，將調好的菜心杏仁包入其中，用燙軟的韭菜或者胡蘿蔔絲紮起來，做成石榴包，上桌即可。