果香烤牛仔骨

原料：牛仔骨、青紅椒粒、蘆筍、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蜂蜜、鹽、蘋果、菠蘿、燒烤醬、迷迭香、白砂糖、橄欖油。

做法：

1、牛仔骨洗淨瀝乾水分，用燒烤醬、黑胡椒碎和紅葡萄酒抹勻醃製30分鐘以上；

2、蘋果洗淨後和菠蘿一起切厚片，蘆筍洗淨去掉老皮，入沸水焯一下；

3、將醃好的牛仔骨放在錫箔紙上，撒上迷迭香，置於主烤箱上層；

4、合上加熱烤箱門和主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為180℃，按下“定時”鍵將時間設定為18分鐘，按“啟動”鍵；

5、將蘆筍、青紅椒粒、蘋果片、菠蘿片放在上層焙烤盤中，置入上層加熱烤箱；

6、在蘆筍、青紅椒粒上刷上適量橄欖油、撒上鹽，在蘋果片、菠蘿片上刷上一層蜂蜜，均勻地撒上白砂糖；

7、等待烤制完成即可。

鍋邊饃魚香紅沙

這道菜是將膠東“小魚貼餅”與川式魚香味型結合所做的改良版。傳統的魚香菜多為小炒，在製作時加大了泡椒、泡酸菜、高湯的量，做成一款半湯菜，食用時先撈魚肉，再用玉米餅蘸湯，成本並沒有增加多少，但食客卻感覺出品新穎、菜品分量足，銷量自然高。

製作流程：

1、紅沙魚1條（約750克，刺少肉嫩，可用江團代替）宰殺治淨，改刀成塊，放入盆中加鹽、料酒、生粉碼味備用；玉米粉500克、黃油30克、白糖20克加清水200克調勻成糊，放入刷有黃油的熱鍋中小火攤成10個玉米餅。

2、鍋入菜籽油、豬油各20克燒至四成熱，下入薑末15克、蒜末30克爆香，放入泡椒末30克、泡酸菜碎50克小火炒幹水汽，待香味溢位後加入郫縣豆瓣碎50克煸炒至出紅油，調入高湯1000克、鹽2克、雞精2克、料酒5克、白糖15克、保寧醋10克、白胡椒粉3克燒沸，下入魚塊小火煮2分鐘至熟，勾芡，起鍋裝盤後撒入鮮藿香碎10克、香蔥碎10克，帶玉米餅上桌。

撈汁脆筍

特點：筍片又脆又嫩，營養豐富，是老幼皆宜的食材。搭配撈汁讓脆筍的口感立刻鮮活起來，整道菜品充滿豐富的鮮香。

主料：清水春筍350g。

調料：海鮮撈汁40g，清香米醋10g，臻品蠔油20g，純淨水25g，芥辣6g，花椒油5g。

製作：

1、竹筍切片，將筍片用水煮一下，用冰水過涼待用；

2、將各種調料放入碗中調勻，接著放入筍片拌勻即可。

創意心得：春筍味道鮮美、營養豐富、口感脆爽，搭配撈汁鮮香怡人。