近日，威海水產批發市場的早市上，很多攤位都開始賣起來一種金黃色的蘑菇，我們威海本地把它叫做“黃菇”或者“黃蝸”，學名應該叫做“雞油菌”（千萬別錯！錯了這篇文章就沒眼看了）。

賣雞油菌的有專門的商販，也有威海郊區的農民，和他們聊了一會兒，這些雞油菌有從江蘇等地運輸過來的，也有采自威海本地文登昆嵛山附近的。

它的價格著實不算便宜，也差別挺大，外地的雞油菌賣50元1斤，威海本地的賣75元1斤。這麼貴有人買嗎？不用擔心，銷量非常好，根本不用發愁賣，還有一種供不應求的感覺。

據說這種雞油菌都是野生蘑菇，所以產量不大，價格才這麼貴。一般來講，野生蘑菇不建議大家採摘食用，因為野外的蘑菇，有毒沒毒不好分辨，誤食了毒蘑菇是非常危險的事，這種雞油菌則不包括在內，因為它長的太醒目太好分辨了。

記得小時候，每到夏秋季節，一場雨水過後，小夥伴們都喜歡到山林中去逛逛，看看能不能碰到這種黃菇，帶回家美餐一頓，那時就不多，能碰到自然是有好運氣，現在到山野中更是難見蹤影了。

雞油菌被稱為世界10大名貴菌類之一（也有說法是六大珍貴菌類，反正不是什麼重要的排名，大家姑妄聽之），它所含的各種營養成分自然是價值很高，而且還具有一定的清目利肺，有益腸道的功效。

但是雞油菌最吸引人們的地方，還是它的味道，它有一種獨特的杏香味，據說這種味道是獨一無二的，其他任何天然食物都沒有這種香味，無論是新鮮食用，還是風乾食用，口感略有不同，香氣同樣濃郁。

相比中國人，歐美等外國人對雞油菌更是青睞有加，法國人喜歡把它加上奶油，再混合上香草，放在一起烹飪加工，他們覺得這樣能把雞油菌那獨特的香味發揮的淋漓盡致。

我們中國人吃雞油菌，主要的烹飪做法是用它炒菜或者是燉菜，一口咬下去，鮮嫩冒油，香氣滿嘴，真是鮮香到極點，雞油菌的味道，還真是對得起它那不菲的身價。

下面雷哥給朋友們分享一道用雞油菌做的美味——青椒雞油菌，如果大家在野外或是集市上看到了雞油菌的身影，不妨把它帶回家，嚐嚐它那讓人讚不絕口的味道吧！

青椒雞油菌

【食材原料】：

雞油菌三百克，青椒兩個，大蒜四瓣，食用油、細鹽、味精適量。

【烹飪方法】：

1、把雞油菌清洗乾淨，剪掉根部，用手擠壓一下，把它的水份擠出來。

2、將大蒜切片，青椒洗淨後切成片或是直接用手掰成片。

3、生火熱鍋，加入食用油，待油熱至六、七成時，倒入蒜片大火爆炒出香味，然後下入青椒片煸炒幾下。

4、接著雞油菌入鍋，翻炒幾下，加入鹽和味精，翻炒入味，炒好出鍋裝盤。

【口感特點】：味道鮮香濃郁，吃起來滑潤爽口，是一道不可多得的美味。

結語：

今日雷哥為朋友們介紹了一種上好食材：雞油菌，分享了用它烹飪出的一道美味——青椒雞油菌，希望大家喜歡。

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