各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『新鮮蒜薹上市了，一次囤50斤，學會3招，1年也鮮嫩爽脆，隨吃隨取！』

5月是新蒜上市的時候，這個季節有很多新鮮的蒜薹，都是剛從地裡採摘的，口感脆嫩，味道鮮美，最主要是價格還便宜，才4~5塊錢一斤，買一些炒雞蛋或炒肉，全家人都愛吃。

到了冬天，蒜薹可是貴菜，一斤十幾塊錢呢，而且還是在冷庫裡冷藏的，和現在的蒜薹口感差很多，所以趁現在多買一些儲存起來，就能吃到冬天，好吃又省錢。

蒜薹怎麼儲存呢？平時買的蒜薹，放2天就開始發黃、變老，口感迅速下降，還怎麼放到冬天呀？彆著急，我今天和大家分享幾個小妙招，保證蒜薹就算放一年，也和剛採摘的一樣新鮮，鮮甜脆爽，久放不變味。

要儲存蒜薹，首先我們要購買最新鮮的蒜薹，如何挑蒜薹呢？選長的還是選粗的？都不對，記住4點，保證蒜薹很新鮮。

【挑選蒜薹的方法】

1、蒜薹並不是越綠越好，新鮮的蒜薹是嫩綠色的，根部是青色的。那些顏色墨綠、深綠的蒜薹，是比較老的，或是去年的陳蒜薹，根部也會顯得蒼白，口感自然沒有當年的新蒜薹好。

2、新鮮蒜薹水分充足，用手掐一下根部，如果能輕鬆掐斷，說明是鮮嫩的。如果感覺發軟，不容易掐斷，說明纖維比較多，是老蒜薹。

3、蒜薹的頂部如果已經乾枯、發黃，說明流失了很多水分，放了一段時間了，不是新鮮蒜薹，多是儲存不當所致。

4、看蒜薹的粗細，太粗太細的蒜薹都不好，粗細適中的蒜薹是最好的，太粗的話口感就比較老，太細的蒜薹還不夠成熟。

買到了新鮮蒜薹，就可以儲存了，怎麼儲存呢？下面教大家3個方法，都可以儲存一年之久，隨時都能吃到新鮮脆嫩的蒜薹哦。

方法一、冷凍儲存

把新鮮的蒜薹放進清水中，用清水沖洗一下，蒜薹含有殺菌素，不需要打農藥，也沒有什麼細菌，所以挺乾淨的，只需要簡單洗一下就可以了。洗乾淨的蒜薹，用刀切成小段。

鍋里加水燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入切好的蒜薹段，焯水2分鐘後。蒜薹焯水，加入食鹽、食用油，可以保持鮮嫩、翠綠、爽脆。

2分鐘後撈出，把蒜薹倒進冷水中浸泡降溫，變涼後撈出瀝乾水分，這樣不會發黃，口感更爽脆。瀝乾水分後，鹽水蒸發，會形成一層鹽膜，能夠阻擋細菌、微生物，有利於長時間儲存。

準備一些保鮮袋，拿一個盤子，一盤蒜薹裝一袋，就是一頓的量，裝好後把保鮮袋密封起來，放進冰箱裡冷凍儲存，這樣一年都保持新鮮，吃的時候只需要解凍一下就可以了。

方法二、醃製儲存

就是把新鮮蒜薹做成醃蒜薹，是非常好吃的佐餐小菜，做法也非常簡單。

蒜薹洗乾淨，切成小段，晾乾水分，加入一勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製2小時，殺出多餘的水分，這樣醃蒜薹口感更爽脆。

乾淨的炒鍋放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑，開小火炒一會兒，把香料的香味炒出來，加入一碗醬油、一碗老陳醋，再來一碗清水，大火煮開後關火，放涼備用。料汁中加入香料，醃出來的蒜薹味道更香，還不容易壞。

醃出水的蒜薹用清水沖洗掉多餘的鹽分，用力擠幹水分，放進乾淨的容器裡，加入適量冰糖，倒入調好的料汁，最後加入適量白酒，攪拌均勻後蓋上蓋子醃製一晚上。

用玻璃瓶把醃蒜薹裝起來，放進冰箱裡冷藏儲存，隨吃隨取，一年也不會變味。

方法三、曬乾儲存

蒜薹去掉尾部，洗乾淨後開水下鍋，加入食鹽、食用油，焯水3分鐘，顏色變深後撈出。

用菜刀或牙籤，把每根蒜薹豎著從中間一分為二，掛在晾衣繩上，放在太陽下曬1~3天，曬乾後用袋子裝起來，放在陰涼通風處儲存。吃的時候用冷水泡發即可。

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