還在吃有新增劑的蛋糕？詳細做法分享，學會了再也不用出去買，收藏

走入烘焙已經大約有十幾年了，技術是普通的家庭烘焙，做麵包蛋糕已經讓家人特別滿意了。烘焙包括的東西其實是很多很多的，越瞭解越複雜，今天，我們就學會這一款最常吃的戚風蛋糕，學會了不用出去買，方便又放心。

我們生活中常吃的點心除了麵包就是蛋糕最多，街面上的甜品店很多，裡面的各種烘焙食品更是花樣繁多，但是吃到嘴裡那真的是甜到發膩，尤其是中老年人更是覺得難以入口，我現在就到了這樣的一個年紀。隨著生活水平的提高，也隨著大家對於健康有了更深的理解，家庭烘焙走入了千家萬戶。在學會每一種美味做法的同時，也讓家人吃上了更加健康放心的美味。

要想做好戚風蛋糕，我們只要注意2點，做出的蛋糕不萎縮不塌陷，暄軟細膩似雲朵，老人孩子都喜歡，自己做不用任何新增劑就可以輕鬆做出來，這個方子很值得收藏試試！

所用材料：低筋麵粉80克，雞蛋5個，牛奶60克，葵花子油40克，白糖50克，檸檬汁幾滴。

做法步驟：

第一步：先把雞蛋，低筋麵粉，白糖，葵花籽油全部稱重備用。

第二步：雞蛋把蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無水無油的打蛋盆中，蛋黃中加入牛奶，葵花籽油攪拌均勻。

第三步：把蛋清中加入檸檬汁和白糖，用電動打蛋器攪打成乾性發泡的蛋白霜。提起電動打蛋器頭上的蛋白霜呈直角，如果不會檢測，那麼最簡單的檢驗辦法就是拿一根筷子插到蛋白霜裡，筷子站住不倒，蛋白霜就是打發好了。

第四步：把蛋白霜分3次放入蛋黃糊中拌勻，成為細膩的蛋糕糊。在這個過程中一定要翻拌，拌的時候要輕，快，以防止消泡。

第五步：蛋糕糊倒入八寸模具中，用兩手端起蛋糕模具震幾下，把大的氣泡震出。

第六步：烤箱200度預熱5分鐘，改成上下火140度烤制10分鐘，改成155度再烤制40分鐘，就可以出爐晾涼，脫模即成。在出爐的時候，拿出模具放到案板上震幾下，震出蛋糕中的氣體，這樣可以有效地防止蛋糕萎縮。

第七步：這樣一個戚風蛋糕就做好了，不管是作為早餐還是零食都很不錯，做奶油蛋糕更是非他莫屬。

1，要想蛋糕不萎縮不塌陷，蛋白霜的打發一定要到位，做出的蛋糕蓬鬆就靠它了，但是出爐的時候震一下更是可以有效的防止蛋糕萎縮。

2，戚風蛋糕烤制的時候一定要低溫烘烤，烘烤的時間一定要夠，蛋糕熟不透也是萎縮的原因之一。