導讀：
在植物基浪潮和“雙蛋白”的雙重紅利下，國內豆奶有望迎來新的增長。而豆本豆創立伊始就看準了一條高速增長前景的賽道持續深耕，在新的消費趨勢和消費理念下，無疑將迎來更大的發展機遇。
消費升級的大趨勢和人口結構的變遷，人們對健康的生活方式和膳食均衡的需求也越來越高，植物肉和植物奶成為最受資本青睞的細分賽道。據悉，2019年7月到2021年10月短短兩年多時間，中國植物基食品初創品牌累計獲得46次融資，總金額超過12億元。
在植物基的健康風潮之下，雖然植物肉呼聲較大，但實際上商業化程度遠不如植物奶，中國傳統飲品豆奶以及燕麥奶、杏仁奶等細分品類迎來新的發展。
今年的
“全民營養周·豆奶營養普及大會”上，植物蛋白和動物蛋白的均衡攝入理念得到多位專
家和院士的大力倡導，豆奶這一品類引領“植
物+”飲品的健康潮流趨勢，引發全民關注。
近日，在“全民營養周·豆奶營養普及大會”上，中國食品工業協會營養指導工作委員會常務副會長杜荷提到“動物蛋白+植物蛋白”的“雙蛋白”均衡飲食理念，並強調“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”，均衡攝入更健康。
豆奶算是植物蛋白中的“老兵”。中國自古就有飲用豆漿（豆奶）的習慣，在《本草綱目》就有關於豆漿（豆奶）的記載，“豆漿——利水下氣，制諸風熱，解諸毒”。
那麼，豆奶與豆漿是什麼關係呢？
生物與食品工程專業博士、科普作家雲無心表示，豆漿就是大豆打漿濾掉豆渣得到的食品，往往不易儲存，但是隨著中國食品工業的發展，出現了豆漿標準化/工業化的產品，也就是被商家和消費者稱為“豆奶”的產品。這類產品採用預包裝，可以常溫下長期儲存，同時透過技術手段，實現了產品升級，其蛋白質的含量會比普通豆漿高出很多，口感也更接近奶感的細膩絲滑。
微微的豆香，喝起來還有牛奶一樣的醇厚感，喚醒了國人味蕾中對於大豆最原始的記憶。實際上，大豆也是所有植物蛋白來源中，為數不多的完全蛋白質。
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強在大會上分享到：“大豆蛋白是植物來源中比較好的完全蛋白質。其氨基酸的模式和人體也比較接近，更能被人體消化吸收和利用。大豆蛋白是一種優質高纖維，富含不飽和脂肪酸，也是一種低熱量且營養豐富的優質蛋白。
”
東興證券釋出的植物蛋白飲品系列報告提到，即便是中國植物奶市場規模下降時，豆奶仍能保持5%以上的增速，這得益於豆奶的蛋白質含量高於其餘植物基類別，且有助於降低膽固醇水平、改善新陳代謝，骨密度的特質。
大豆作為優質植物蛋白受到重視，除了本身足夠“優秀”之外，當下中國居民的膳食狀況以及政策的倡導，也是重要原因。
當下中國居民膳食並不合理，存在動物性脂肪的供能比例偏高、蔬菜水果消費量偏低，特別是動物蛋白與植物蛋白的攝入不均衡的問題。在這樣的情況下，我國圍繞“雙蛋白戰略”出臺了多項檔案。在《“健康中國2030”規劃綱要》、《國民營養計劃（2017-2030）》、《中國居民膳食指南2022》等多項權威檔案中，都明確指出了“雙蛋白”對於國民膳食營養的重要性。其中，《國民營養計劃（2017年-2030年）》明確指出，以優質動物、植物蛋白為營養基料，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。
豆奶中的大豆蛋白與牛奶蛋白的有機組合，滿足了消費者更全面更均衡的蛋白質需求，這也是雙蛋白工程所追求的目標。在國家政策指引下，“每天兩杯奶，豆奶加牛奶”已成為權威認可的科學膳食“新公式”！
其實在歐美等多個國家，植物蛋白飲品對動物奶的替代趨勢已蔚然成風。根據《Oatly消費者調研》，2017-2020年，美、英、德國分別有32%、26%、28%的消費者減少或停止牛奶消費，其中56%、65%、53%消費者轉向消費植物奶。
以美國為例，近年來其植物蛋白食品進入發展快車道，根據ERS的資料，2013-2017年，植物奶購買從0。028上升至0。038加侖每戶，CAGR為7。9%。AC尼爾森資料顯示，2018年，植物奶已搶佔美國15%的奶製品零售市場，體量達到16億美元，並且還在以每年50%的速度激增。
在美國，植物奶在90年代末期就開始流行，一款名為WhiteWave的冷藏豆奶，剛剛上市沒多久，就成美國的大眾健康飲品。2000年初，星巴克也在美國市場推出豆乳拿鐵。與植物蛋白的流行度相對的是，近年來美國乳製品行業景氣度持續下降。
在英國，植物奶因連年保持30%的市場增長率，在2017年被政府列入了CPI（消費者物價指數）的統計範圍。其中，豆奶作為植物奶的代表，也迎來新一輪發展機遇。據Global Information報道，2019年全球豆奶市場規模為1。229億美元，預計將以10。5%的複合年增長率增長，2027年有望達到2。512億美元。
我國的近鄰日本一直有食用大豆的習慣。有資料顯示，早在2003年，日本全年的豆奶消費量在18。2萬噸左右，接近人均消費2公斤。日本豆奶風味和種類能夠滿足消費者的各種需求。除了原味豆奶，還有巧克力味、紅茶味、葡萄味、生薑味、甜酒味、抹茶味等多種口味，其種類也涵蓋原味豆奶、調製豆奶、豆奶飲料、發酵型豆奶飲料等。
同樣在中國，大豆幾乎見證了整個華夏文明的發展。大豆起源於中國，考古證據顯示中國從公元前2800年就開始種植大豆了，已經種了將近5000年。司馬遷的《史記》中有“五種，黍稷菽麥稻也”的說法，“菽”即為大豆。陶淵明的《歸園田居》中的寫到“種豆南山下，草盛豆苗稀”，這裡指的也是大豆。
到今天，在植物基浪潮和“雙蛋白”的雙重紅利下，國內豆奶有望迎來新的增長。前瞻產業研究院資料顯示，2014-2018年，中國市場包裝豆奶飲品年複合銷量和銷售額增長分別為9。3%和12%，遠超牛奶的1。1%和4。6%。到2020年，豆奶整體市場規模已穩定在250億元。
豆奶作為植物基飲料中最具群眾基礎的品類，趕上植物基“替代牛奶”的熱潮，有望享受到產業崛起的紅利，進入新的發展週期。
在植物蛋白飲品賽道，一面是新銳品牌的快速崛起，另一面是“食品巨頭們”開始佈局植物蛋白飲品賽道。對比之下，在研發技術、供應鏈、渠道等有著深厚積澱的“食品巨頭們”更加值得期待。
公開資料顯示，從國內電商渠道來看，在植物奶的細分品類中，2021上半年豆奶以46。8%的市場份額高居首位。而在豆奶品類中，達利食品集團的豆奶品牌豆本豆位居銷售額TOP1。
據悉，豆本豆依靠集團深厚的產業基礎和渠道優勢，於2017推出了市面上第一款無新增豆奶，在植物蛋白飲品浪潮助推之下，當年銷售額就經突破10億大關。
目前，根據歐睿國際的調研資料來看，豆本豆已經成為豆奶品類的頭部品牌，2021年零售市場份額約達23%，銷量全國第一。
在植物基浪潮下，豆本豆成為“最大贏家”，根本原因在於：
1、優異的產品力
消費品拼的是產品力，比的是消費者認可度。豆本豆以“高蛋白、無新增、更便攜”為核心來打造豆奶產品。
1）、無新增、高蛋白是核心
好口感和無新增是基礎，但補充蛋白質才是核心訴求。相較於燕麥、巴旦木、杏仁等植物蛋白飲品，以大豆為原料的豆奶可以提供更加優質的蛋白。
豆本豆在無新增的情況下，透過技術創新，最高做到了每一百毫升有4克的蛋白質，這甚至高於市面上一些高階牛奶的蛋白質含量。
2）、製造工藝是關鍵
有行業從業者透露，如果只用豆和水來古法制作豆奶，研發門檻上很高，不少品牌選擇新增乳粉避免澀感。豆奶提純是一門學問。
而豆本豆的產品之所以能做到如此高的蛋白含量，正是因為豆奶製作工藝和工序上運用了一系列的黑科技組合，選豆、洗豆、泡豆、磨豆、提純、煮漿、乳化、鎖真，無不滲透其中。透過獨有的遵循古法卻又現代化的創新技術，石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真四大先進核心工藝，創造出了高蛋白、奶質口感、常溫保鮮的高品質豆奶產品。
3）、更方便的豆奶
無論是便利店早餐的豆漿還是家用豆漿機制作的豆漿，都無法實現便攜。但現在上班族恰恰需要更加便攜的產品，可以放在包裡，放在辦公桌上，可以隨時飲用。創立之初，在無新增情況下可以更長時間常溫儲存的豆本豆，真正解決了便攜的問題。
於消費者而言，需要好產品，但更需要方便的好產品。
2、跟隨趨勢，持續all in的恆心
在植物基和“雙蛋白”的浪潮之下，植物奶市場迎來了爆發式增長。豆奶行業的市場前景更加被看好。從產品屬性來看，豆奶是唯一可以與牛奶並駕齊驅的飲品品類。
在全民營養周·豆奶營養普及大會上，達利食品集團飲料研發負責人孟海鵬先說道：“我們致力於成為國民營養的科學踐行者，豆本豆將從兩個方面科學踐行，一個方面為市場提供更優質健康安全的產品。未來計劃向不同的細分人群提供更優質的產品，更好地滿足國民營養科學均衡的需求。”
今年，豆本豆全線推出有機產品，繼續引領行業升級，可見其all in 豆奶產業的決心。
“雙蛋白”這個詞反覆出現在剛剛結束的“全民營養周·豆奶營養普及大會”上，多次強調了植物蛋白和動物蛋白的均衡攝入，提倡“每天兩杯奶：一杯豆奶、一杯牛奶”。
消費界認為，豆奶在中國具有廣泛的群眾基礎，也是典型的大品類。豆奶這款國民傳統飲品，不但有機會重回國民營養“必需品”的序列，更有望在世界的舞臺上大展身手。
豆本豆創立伊始就看準了一條高速增長前景的賽道持續深耕，在新的消費趨勢和消費理念下，無疑將迎來更大的發展機遇。這種對於趨勢的精準洞察能力，值得所有快消品牌學習。
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