大家買雞蛋的時候有沒有產生過這樣的疑問，為啥雞蛋的顏色不一樣？我們帶著這樣的問題，來看看蛋殼是怎麼樣“上色”的。
卵細胞被排出來後一路向前，如果能順利和精子相遇，這種雞蛋最後就會孵出小雞，如果和精子錯過，它也會繼續向前，在蛋白和內外殼膜的包裹下，初具蛋形，不過這個時候雞蛋還處於很軟的狀態，為了讓它安全落地，還要穿上一層堅硬的外殼。
至於外殼到底是什麼顏色的，那就要看母雞之前下的蛋是什麼顏色，或者平時吃的飼料是啥樣，如果是散養的，
經常吃草和玉米麵，蛋殼的顏色會偏黃
，如果每天吃的是進行配比的精飼料，蛋殼顏色會偏淡。
現在大家應該明白了，在雞蛋“穿上”蛋殼前，它的營養已經固定，不會做任何改變，不管是什麼顏色的蛋，
成分都是蛋白質和脂肪居多
，還有少量的無機鹽，若一定要說有什麼區別，那就是
白皮蛋的脂肪更高一點
。
所以，以後大家購買雞蛋就不用糾結了，買什麼顏色都可以，兩種都很有營養。
每天吃1個雞蛋好，還是吃2個雞蛋好？
中國營養學會發布的2022版《中國居民膳食指南》中表示
“適量吃蛋類”
，在中國居民平衡膳食寶塔中明確表示，
每天吃一個雞蛋
。
雞蛋那麼有營養，多吃一點行不行？
浙大研究顯示：
每天多吃1個雞蛋，心血管疾病死亡風險或增加16%。理由是雞蛋中的
膽固醇含量過高
，應限制攝入。
難道以後和雞蛋絕緣了嗎？並不是，因為該研究的資料是透過隨訪美國人獲得，眾所周知，西方人的飲食熱量比較高，飲食習慣和中國差別很大，不能一概而論。再者，研究並非以雞蛋和心血管疾病為主體，有一定侷限性。
即便多吃雞蛋會帶來風險，也要辨證看待，
從中國人目前的雞蛋消耗量來看，其實影響不大。
根據2020年的資料，國人一年消費了近3000萬噸雞蛋，相當於一人一年296個，平均到每一天還不到一個整，所以，大家不用過於擔心。
簡單來說，如果你想獲得雞蛋的營養，但是又害怕對健康不利，那就少吃一點。
真正不能吃的是以下這種蛋，再便宜都不要買
在搜尋框中輸入“雞蛋檢驗不合格”幾個字，你會發現很多相關文章，這餐桌上的常客，怎麼就不合格了呢？到底是哪些專案不合格？
在臨沂市市場監管局釋出的2022年第14期通告中，有16批次食品不合格，其中就包括大家常吃的雞蛋，其中沂南縣百意百貨商店銷售的雞蛋
檢出甲硝唑
，而這種成分應該是不得檢出的。另外，沂南縣美欣生鮮便利店銷售的雞蛋也不合格，
檢出地美硝唑
。
在河南省食品安全監管主管部門組織的抽檢中，有36批次不合格，其中雞蛋又上榜，相關資訊顯示：濮陽市綠城超市連鎖有限公司綠城購物廣場謝東店經營銷售的紅皮雞蛋，
檢出氟苯尼考
，不合格國家規定。
經常吃這種“不合格的雞蛋”，對人體有何影響？
檢測出的這些成分
均不允許新增在鮮蛋中
，第一種是人用藥，但是因為它有殺菌效果，所以也會被不法商家用在動物身上，這樣的做法很有可能讓動物產生耐藥性，若以後出現傳染病，可能會難以控制。
第二種和第三種屬於獸用藥，但是不應出現在鮮蛋中，如果長期吃這樣的雞蛋，可能會產生呼吸道或腸道疾病，出現
頭暈、噁心
的情況。吃雞蛋的群體有很多是
孕婦和兒童
，這類“毒雞蛋”嚴重危害身體健康，要謹慎購買。
獸用藥就不多說了，不能用在人身上，就說大家都很熟悉的甲硝唑，應該都聽過它，功效很多，價格不貴，但是用錯了也會給人體帶來危害，比如說
嘔吐、腹瀉、腸胃出血
等，面板上有可能出現紅點，程度有輕有重，它還有
神經毒性
，若體內積蓄的藥物成分太多，可能會出現感覺和神經異常。
吃雞蛋從來不吃蛋黃？你可能把雞蛋中最有營養的部分錯過了
雞蛋的做法很多，怎麼做都很美味，但是有的人很怕吃蛋黃，能不吃就不吃，這讓蛋黃覺得很委屈，同樣是雞蛋的一部分，怎麼就被嫌棄了呢？
首先它的營養很高，如果你不吃蛋黃，
相當於少攝入三分之一的營養
。其次，它能為人體供能，作為早餐非常合適，很扛餓。最後，就算你一口雞蛋都不吃，也不一定能讓膽固醇往下降。
所以，還是把蛋黃好好利用起來，充分補充營養，如果覺得有些噎人，可以和牛奶搭配起來一起吃，或者把它搗碎了吃，此外，做成蛋湯或蛋羹也是不錯的法子，口感嫩滑好吸收。
雞蛋的優勢在於價格、營養、做法等，能夠製作成各種美食，讓人戀戀不忘。關於它的負面說法很多，大家要仔細分辨，比如說蛋殼的顏色和營養有關，雞蛋不能多吃等，其實如果你的身體很健康，目前需要補充營養，每天吃兩個影響不大，害怕對血脂有影響，可以把它和青椒、西紅柿、洋蔥、香椿等一起爆炒，營養更多，熱量更低。
參考資料：
［1］雞蛋、韭菜、花生米……臨沂這16批次食品抽檢不合格！·臨沂市場監管。2022-06-08
［2］雞蛋有益or有害？別和一隻蛋過不去·國際迴圈。2021-02-19
［3］紅皮雞蛋好，還是白皮雞蛋好？看完產蛋過程，終於懂了。騰訊醫典。2022-06-14
［4］雞蛋最營養的部分，可能被你丟掉了·中國消費品質量安全。2021-12-26