最近大火的《夢華錄》豆瓣評分飈到8。7了，雖然有點虛高，但是不能不說，這算是近幾年古偶劇裡還比較靠譜的，上一部是《知否》。很多人吹爆神仙姐姐的顏值，不過筆者倒是覺得，這部劇最好的是男女主並非戀愛腦（目前為止），而是專心搞事業，它換一個名字可以叫《三美鬧東京》，三個宋朝破產姐妹在大宋都城東京汴梁創業的故事，比嘰嘰歪歪談戀愛有意思多了。
前幾天演到趙盼兒在東京開的茶館“半遮面”遇到競爭對手上門踢館，雙方鬥茶，趙盼兒不但一邊泡茶一邊跳舞，還在茶上作畫，果不其然，彈幕吵成一團，有人表示“太尬了”，“泡茶就泡茶，跳哪門子的舞？”“這茶上作畫是跟咖啡拉花學的吧？”……呃，跳舞這事兒確實有點突兀，大概是表示趙盼兒不再介意自己曾為樂伎，以此大方招攬客人，而茶上作畫這事兒確實不是抄咖啡拉花，因為中國1000多年前就有這種泡茶方法了，叫做“茶百戲”，後來近乎失傳。
據記載，茶百戲又稱分茶、湯戲或茶戲，以研膏茶為原料，用清水使湯紋水脈（即茶湯懸浮液）幻變出圖案，所以古人又稱之為水丹青。清水幻變是茶百戲獨特的文化基因，利用茶湯流動、靈動、變幻的特徵，與中國畫的意境美、線條美和朦朧美相得益彰。茶百戲始於唐代，盛行於宋代，深受宋徽宗和大批文人喜愛與推崇。“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。”陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景。
茶百戲與咖啡拉花又有什麼樣的區別呢？據行家介紹，咖啡拉花將牛奶加入咖啡，是兩種不同顏色疊加形成的圖案，茶百戲則是隻用清水在茶湯表面幻變圖案，顯而易見難度更高。《夢華錄》幾乎用整整一集寫“鬥茶”，其細節還是相當講究的，據說聘請了非遺傳人做指導，一套完整的茶百戲要經過炙茶、碎茶、碾茶、羅茶、侯湯、燙盞、取茶粉、調膏、注湯、擊拂、分茶等十幾道工序。這哪裡是喝茶，喝的是文化和雅趣，立馬征服了幾位評委老學究的心，所以最後趙盼兒勝出一點也不意外。
趙盼兒三姐妹創業不易，其原因之一在於東京茶館業競爭相當激烈，《清明上河圖》可以作為這段劇情的背景資料，畫中我們可以看到，宋代的茶館星步在大街小巷中，它們多集中在北宋開封的商業CDB汴河沿岸，其中最富盛名者，當屬“樊樓”和“梁園”，更有“北山子茶坊”這樣的小型茶館坐落於平常的煙火小巷中。
趙盼兒的“半遮面”要想在激烈的競爭中勝出，那就必須要有自己的絕活，宋朝“茶博士”的功夫不容小覷，必須具有研發本店鎮店茗品的能力，據說當時樊樓的蔥茶，梁園的雪泡梅花茶就堪稱一絕，此外茶館還會提供其他飲品，比如當時盛行一時椰子酒、西瓜汁等。
《夢華錄》裡的各種飲品也很誘人，劇中有兩位整天泡在“半遮面”茶館的老先生，嚴重懷疑他倆是宋朝吃播，有錢有閒，吃吃喝喝，有什麼新產品必定他倆先嚐。劇中趙盼兒推出的一些飲品其實是有原型的，例如“紫蘇飲子”，據記載，古時曾有“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料，在宋代是風靡一時的飲品之一，類似於現代的奶茶。據記載，宋仁宗時曾命翰林院評定湯飲的高下，翰林院組織御醫和御廚對用各種天然材料及各種口味與功效的熟水進行品評和排名，經評比，用中藥紫蘇製作的熟水名列第一，這就是獲得官方認證了。
宋朝的冷飲很豐富，在《東京夢華錄》裡，記載的冷飲小吃也多達十多種：甘草湯，冰雪涼水荔枝膏、砂糖綠豆、砂糖冰雪冷丸子、冷淘、生淹水木瓜、黃冷糰子、細索涼粉等等。據悉，蘇軾還曾因為貪涼，在晚年喝傷了身體，“暑熱襲於體外，冷飲侵入體內，加以夜不得眠，形神交瘁……”《清明上河圖》也出現了飲品攤子，圓形的傘下掛著“飲子”與“香飲子”的店招牌，這事兒有圖有文有真相，宋朝人過得確實滋潤。
《夢華錄》裡讓我覺得特別眼饞的還有三娘做的“果子”，也就是配茶的點心，這果子不但好看好吃，還裝在精美的盒子裡，進行了“飢餓營銷”，取了好聽的名字，什麼鹿鳴餅，桃花果子，梨條桃圈，蜜餞雕花，碧澗豆兒糕，鮮花團子，春水生……名動東京，搶都搶不到。
據說《夢華錄》特意聘請了點心的專業顧問，劇中說的果子應該是唐果子，是從唐朝起常見的茶點，目前這一習俗傳承最盛還原最好還是日式和果子。劇中“桃夭”是做成桃花樣式的唐果子，這種樣式的唐果子可以是任何樣式和味道。劇中的雕花蜜餞是湖南懷化靖州的非物質文化遺產，這項傳承起源於五代時期，至今已經有一千多年的歷史了。
宋朝的“果子”有多豐富？《東京夢華錄》裡依然能找到答案，書中介紹的果子有櫻桃煎、旋炒銀杏、西川乳糖、召白藕、芭蕉幹、人面子等40餘種。它們可以單獨食用，也可以配茶，作為茶點，由此可見，宋朝的食品行業有多發達。
《夢華錄》據說是有歷史顧問的，劇中的創業故事，其實從側面反映了宋朝的商業繁華，劇名大約一定是取自《東京夢華錄》，這是一本非常有名的書，作者孟元老，號幽蘭居士，北宋東京開封府（今河南開封）人。金滅北宋，孟元老南渡，常憶東京之繁華，於是寫了這本《東京夢華錄》，它是研究北宋都市社會生活、經濟文化的一部重要的歷史文獻古籍。
《東京夢華錄》一書共提到的一百多家店鋪中，酒樓和各種飲食店就佔有半數以上。城中有“清風樓”“長慶樓”“八仙樓”“班樓”、“張八家園宅正店”“王家正店””等大型高階酒樓七十二戶。《東京夢華錄》卷二“飲食果子”條不完全的統計，就有：乳炊羊、羊鬧廳、羊角腰子、鵝鴨排蒸荔枝腰子、還元腰子、燒臆子，蓮花鴨籤、酒炙肚胘，入爐羊頭籤、雞籤、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹之類不下五、六十種之多。
而張擇端的《清明上河圖》簡直就是這本書的圖注，透過這些生動的圖文資料，我們可以想象，在宋代的城市中漫遊，這裡有太多的東西，和今天相一致。循著最早的商業廣告，我們可以走進功夫針鋪、陳八郎書店、劉家檀香鋪，隨心所欲地選購各種商品。今天的火鍋、肉串、南京板鴨、雲南米線，都可以在宋代的街頭吃到。如果有幸趕上大官家的宴席，還可以吃到花炊鵪子、荔枝白腰子、三脆羹、羊舌籤、萌芽肚、炙鵪子脯、潤雞、潤兔、砌香果子、煨牡蠣等山珍海味。有些頭疼腦熱可以到趙太丞家這樣的診所去看病。拿著最早的紙幣“交子”，可以不用攜帶沉重的銀兩行走四方，還可以辦理貸款和異地匯兌。
《夢華錄》中的趙盼兒儼然一位成功的女企業家，其實宋朝經商之風非常盛行，舉國上下，都有著經商的頭腦。很多人可能不知道，寫出“無可奈何花落去，似曾相識燕歸來”的大詞人晏殊，身登宰相之位，卻還不忘經商賺錢，他的辦法是開旅店。晏殊利用豐厚的家財，在汴京周圍開了大大小小的許多旅店，有的供往來客商暫住，有的乾脆長期租賃。關於這種現象，《清明上河圖》恰恰為我們提供了真實的影像資料。《清明上河圖》所繪汴河兩岸，就有很多旅店。其中有字號的是“久住王員外家”客店，店牌高大醒目，看來，店主人也是一位官宦。
據記載，當時開封以經商為業的有二萬多戶，其中六百四十家資本雄厚的商戶，分別屬於一百六十行，囊括米、鹽、茶等各類商品貿易。號稱“正店”的大酒樓有七十二家。此外還有三千家稱為“腳店”的小酒樓，全都通宵營業。
這樣的市場規模和營業時間是前朝不可想象的。唐朝的東市、西市等商業區都是封閉在“坊”中，除了特定的高官以外，不許向街路開門。這種對商業嚴格控制的制度到了宋朝完全崩潰，庶人也可以任意麵街造屋開門了。開啟沿街的一扇門，也打開了宋朝商品經濟發展的閘門，把商業活動從封閉的“坊”中解放出來，擴散到大街小巷的沿線，形成了近代都市商業街的雛形。
宋朝有很多地方打破了人們的固有想象，伴隨著經濟政策的成熟，市場規模的擴充套件，商業精神的昇華，繼盛唐之後，宋代創造了中華文明的又一次輝煌。據現代學者測算，宋仁宗時期的國內生產總值，佔全世界的一半以上。
然而，盛世的輝煌下，危機和隱患也在不斷聚集，冗兵和冗官的弊端積重難返，無力守護的財富終成禍端，繁華與貧弱，成為宋朝最複雜，也最難解的悖論。