因為我之前買的火鍋底料是朋友推薦的，突然換一種，我當時也不會挑選，所以買回家以後，做出的味道真不怎麼樣。後來為了防止這樣的情況發生，我就去查找了很多關於火鍋底料的知識。原來火鍋底料分為塊狀和袋狀的，這兩者差別很大，口感也全然不同。不過塊狀的呼聲最高，我之前買的也是塊狀的，味道很合心意。後來換了袋狀，味道就不合我意了。所以在這裡建議大家買塊狀的。那麼，什麼樣的塊狀火鍋底料最好呢？大家應該這樣挑選：

1、看外形

製作火鍋底料的主要原材料之一就是牛油，用正宗牛油做成的火鍋底料一般是方塊形的，上面的顏色就是辣椒的顏色，並且還有明顯的分層現象，一般上層是油，下層是香料，而且香料還是個頭比較完整、顆粒清晰的，這種就是品質比較好的火鍋底料。注意：如果下層的香料是粉碎的，這種可能就不是用香料做的，而是用香精做的。

2、用手摸

有一些不良商家會為了減少成本，用石蠟來代替主要原材料牛油。那麼應該怎樣區別？用手摸！用手輕輕地按壓一會牛油層，如果牛油層會變軟，那這種就是用牛油做的。因為牛油的熔點在二三十度，所以溫暖的手的溫度是可以讓它變軟的。而用石蠟做成的底料很堅硬，捏不動，也融不軟，所以遇見了這樣的不要買。

3、成分

在挑選的時候看一下成分表，火鍋底料的成分表中含有各種香料和食品新增劑是正常的，但是上面要是有香辛料、香精和防腐劑這些新增品，這樣就是不好的了，添加了這些東西，吃了對身體不好。所以最好不要購買這種。

4、色澤

在把底料買回家以後，看一下火鍋底料煮出來的色澤是什麼樣的，可能很多人都會覺的顏色越鮮亮越好，其實並不是這樣的，正常的火鍋底料煮開以後，顏色不是鮮亮的，而是帶有一點渾濁的，煮出來也不會很濃稠，不會出現很多泡沫。那種顏色鮮亮，煮出來的粘稠的，可能加了一些色素和新增劑在裡面；而能煮出很多泡沫的，這種可能是用了回鍋油，也有可能是“地溝油”，所以大家一定要學會辨別。

買火鍋底料時，買塊狀的還是袋狀的？兩者差別很大，口感全然不同！看完文章以後，大家就知道首選應該是塊狀的，再結合我教給大家的方法來判斷好壞，這樣挑選出來的火鍋底料，味道一定不會差。