作者：精靈a的美食坊

盛夏，吃牛羊肉不如吃它，切片炒一炒，健脾護胃補血，安穩過夏天

國外無人問津的它，是我們餐桌上的寶貝！尤其女人要常吃，氣色好

嗨，大家好，我是“精靈a的美食坊”的@精靈，很開心又和大家見面啦。分享生活，分享美食，分享快樂！同時，也是一位漂泊在異地的湖北人，閒來沒事的時候，就喜歡鑽進廚房搗鼓，也喜歡利用空閒的時間，來記錄這一切，希望到老的時候，還能拿出來翻翻，找找回憶；今天給朋友們推薦一道超級開胃的下飯菜，要是喜歡的話，也可以跟著一起試試喲。

說起來，咱們中國人的胃，真的特別強大，天上飛的，地上走的，還有水中游的，都能變成我們餐桌上的美味。很多在外國人眼中不能吃的食物，而我們卻吃的津津有味，並且是隔一陣子不吃一吃，心裡就癢癢的。比如，豬腳，雞腳，牛羊豬，雞鴨的內臟等等，很多的外國朋友是看都不看一眼，甚至我們吃的時候，還會有害怕的感覺，但我們認為是人間美味；哈哈，這也是飲食習慣的不同之處了。

鴨胗，即鴨的胃，也叫鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆愛的佳餚。鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質；尤其是鐵元素非常豐富，有貧血的女人，孩子，都可以適當的吃吃它來補血。此外，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之作用，不能按時吃飯，胃不好的人群，食用後有促進消化，增強脾胃功能。

我家的大小朋友，也都很喜歡吃鴨胗，幾乎每週都會買一些；炒著吃，滷著吃，翻來覆去的做法，可總是百吃不膩；今天，給朋友們推薦爆炒鴨胗，香香又辣辣的，夏日來一盤，開胃下飯，沒胃口也能多吃兩大碗米飯呢。爆炒鴨胗，搭配了蒜薹，青辣椒，打上花刀再切薄片的鴨胗，脆嫩又爽口，咬起來不會發柴，真心過癮。接下來分享具體的做法，一起來看看吧~

原材料：鴨胗400克，蒜薹150克，辣椒3個

配料：小米辣椒5個，大蒜20克，生薑10克，料酒20ML，白胡椒粉2克，輕鹽醬油20ML，蠔油10ML，辣椒油10ML，食用油30ML

製作步驟

1：準備主要原材料。

2：鴨胗，清理乾淨後打花刀，切薄片，加入薑絲，白胡椒粉，料酒，拌勻醃製10分鐘；蒜薹切成小段，辣椒去籽切塊；小米辣椒，生薑，大蒜切碎末。

3：取一小碗，加入生抽，料酒，蠔油，辣椒油和少量清水，兌對碗汁待用。

4：炒鍋燒熱倒油，下小米辣椒，生薑，大蒜，炒出香味。

5：下鴨胗，用猛火爆炒2分鐘。

6：淋入碗汁，快速翻炒。

7：下蒜薹，辣椒，接著翻炒。

8：炒至蒜薹斷生時關火，出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：鴨胗，儘可能切薄片，大火猛炒後口感脆嫩。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的蒜薹爆炒鴨胗，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“分享”或者關注“精靈a的美食坊”，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！

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