作者：老衲不老
宋代趙希鵠在《調變類編》一書中這樣寫到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰築實。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可見在我國一千多年前的古代，對茶葉的儲存就十分講究。
茶葉倉儲分為“
專業倉儲
”和“
家庭倉儲
”，是茶葉流通領域非常重要的課題之一。
專業倉儲是茶商、職業茶葉收藏家等專業領域話題，不在今天討論範圍，今天只聊“
家庭存茶
”。
家庭環境下如何科學的存茶
，幾乎是每個茶友都會考慮的問題，尤其是
普洱茶
、
黑茶
和
白茶
的愛好者，因為此三類茶品除了要考慮保證茶品的安全性，不能發黴變質之外，還要考慮後期轉化問題，畢竟“越陳越香”是這幾類茶品質價值的重要組成部分。
關於家庭存茶的建議，曾經在去年一篇文章中簡單提過幾句（可點選上面連結檢視），但在群裡依然經常有茶友反覆提到存茶的問題，所以還是單獨寫一篇，希望對各位茶友有所幫助。
一家之言，僅供參考。
一、家庭存茶的原則與條件
1、存茶的目的。
探討存茶方案的前提，是必須要明確存茶的目的。
當越來越多的茶類開始擠入“越陳越香”的大家庭，很多茶友的存茶理念逐漸開始模糊起來。
按我們傳統的認知，除黑茶（含普洱茶）和白茶之外，其他茶類都是講究
保質期
的。
既然說到保質期，在這裡我們不得不先明確一下“保質期”的本質含義。
2009年透過並施行的《
食品安全法
》第99條明確規定：本法所稱
保質期
是指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下保持品質的期限。
2011年5月13日衛生部發布GB 7718-2011《
預包裝食品標籤標準
》中，對
保質期
的定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
食品保質期是有效保證食品質量的重要資訊要素，也是食品生產經營者和消費者之間有關食品質量的不可或缺的契約憑證，還是各級監督機構在執法時的重要法律依據。
在我國，食品保質期是食品標籤的重要內容，帶有強制性。除少部分“豁免商品”之外，生產廠家在預包裝食品包裝上必須標註保質期資訊及食品生產/出廠日期。
因此可以這樣理解：
保質期
是生產企業的一種質量承諾，是責任承擔的表現，是企業落實生產主體責任的行為。
也就是說如果在企業承諾的保質期內質量出了問題，企業要承擔責任，如果超過了保質期之後再出問題，企業可不承擔責任。
同樣，我們也需要明白：
“在保質期內”不等於食品就不會變質
（即不等於檢測不出問題）
，“過了保質期”也不代表食品就已經變質
（即不等於能檢測出問題）
。
食品是否變質，跟標籤賞標示的保質期限無關，跟儲存方法和儲存條件/環境密切有關。
另外，在世界其他國家，更為通用的做法，是在食品包裝上標示“
最佳賞味期
”，而不是“
保質期
”。單從“字面意義”的理解上，
“最佳賞味期”無疑比“保質期”更加貼合現實認知。
好，回到
茶葉的保質期
問題上來。
在我們的常規認知中，
黑茶白茶普洱茶其外的茶葉一般是講究保質期的
。
尤其是綠茶跟黃茶，講究越新越好，大多寫18個月保質期，為了保證口感，一般建議在一年內飲用完畢，紅茶一般也只是2-3年的保質期。但我們在茶友圈子裡也經常見到個別茶友曬自己的“陳年老綠茶”和“陳年紅茶”，從幾年到十幾年不等。我個人也品飲過其他茶友
自存8年多
的傳統煙燻工藝正山小種紅茶
，明顯已經超過標籤所示的3年保質期，但喝下來滋味非常好，口感比新茶更醇和，經過歲月的照拂，獨特的松煙香也更加迷人。
至於烏龍茶，原本
3年保質期
的概念在近些年得到了極大的顛覆，不止鐵觀音愛好者圈子在追求“
老鐵
”，巖茶行業也已經在政策層面有了實質性的變化。標誌性事件就是在今年（2022年）1月份，武夷山市場監管局發表了《
關於GB/T18745-2006保質期的解讀
》一文。
文章核心意思就是說，中國工程院院士劉仲華教授對武夷巖茶二十多年來的茶樣做了分析，並且沒有在陳年武夷巖茶中檢測到對人體有害的物質（這也是上文中我們所提到的概念）。所以呢，企業可以自行對庫存茶葉進行檢驗，認為產品質量沒有問題的往年巖茶，在外包裝標明滿足GB/T30375的
烏龍茶貯存條件
下，
可以在保質期一欄標註“本產品可長期儲存”。
由此我們也可以進一步驗證，存茶更重要的是“
貯存條件
”，而不是簡單的關注時間。
因此，在目前這種大背景下，談“茶葉保質期”似乎有點落伍於時代了。
故在本文中，我們暫時先拋去茶葉“保質期”的概念，用“最佳賞味期”來理解。
每種茶的最佳賞味期是不同的。
不僅是不同茶類之間不同，即便同一茶類中，也會因為產地、樹種、工藝等因素導致最佳賞味期的不同。
以巖茶舉例
：火功不同的巖茶產品的最佳試飲期也會有明顯不同，輕火或者中輕火的茶，在儲存過程中更容易“返青”，影響口感，而“高火”的產品則可以儲存更長時間依然保持良好的口感。不同火功的巖茶最佳適飲期：
輕火/中輕火：褪火後2-3個月內；
中火茶：褪火後3-4個月；
中足火：褪火後5個月內；
高火茶：褪火後1年內；
以上適飲期並不絕對，僅供參考。
好了，再次回到正題：
我們存茶的目的是什麼？
對大多數普通茶友來說，存茶的目的不外乎以下四種：
A、透過科學合理存茶，保持茶葉的健康狀態，不變質；
B、安全達到茶葉的最佳適飲期；
C、更好的完成後期轉化，提升口感；
D、保證茶葉安全狀態，實現保值增值（投資保障）；
總的來說，首先要
保證“不變質”，
其次要
“更好的保留茶葉的滋味香氣”，
是最基礎的存茶要求。
2、存茶的原則與條件
每一個茶類都在相關的國標/地標檔案中對儲存條件進行了具體說明，而存茶的普遍原則也都大同小異，無非是“
防潮、避光、通風、防異味
”，對個別茶品可能增加一個控制溫度的要求。
在所有茶類裡，普洱茶大概是最講究“倉儲”的。
倉儲，不止是一種經驗，更是一門專業的技術，甚至是一門科學。
倉儲，更是普洱茶工藝中不可或缺的一部分
（後發酵）。
普洱茶的存放，有個業內公認的基本原則：
整潔無異味，避光微通風
。
我個人對家庭存茶的原則總結為四個字：
乾淨陰涼
，你也可以稱之為“
老衲
存茶四字真經”
幹：
控制空氣溫度，保證茶葉的
乾燥
度；
淨：
保證存茶環境的
潔淨
度，避免異味、雜味、有毒氣體等，且便於通風；
陰：
避免光汙染，更不能被陽光直射，避免“忽明忽暗”，最好長期保持“陰暗”狀態；
涼：
合理控制存茶環境溫度，每種茶葉對環境溫度的要求不同，需要因茶制宜，不宜過高，也不可過低；
從普洱茶“越陳越香”的核心價值被市場認可的那一天開始，倉儲就成為整個行業的核心課題之一，在過去的二十多年中，無數的倉儲理論，有專業派，有民間派，有實踐派，也有理論派，但不論如何，都是在為“普洱茶的未來價值”進行探索。
在這裡，我們必須對“
越陳越香
”和“
最佳賞味期
”有一個客觀理性的認知：
越陳越香是一個“相對概念”而不是“絕對概念”，越陳越香不代表存越久越好，是有極限的
。
換言之，
“沒有變質”不等於處於“最佳賞味期”
。在故宮儲存了一百多年的清廷貢茶，儘管沒有“黴變”，但毫無疑問早就已經不在“最佳賞味期”了。
當然每個人對陳年老茶“最佳適飲期”的認知不同，有人認為存3-5年便可以，有人認為必須要存10年以上才能喝，還有不少老茶客堅持必須要存夠20年甚至30年以上，才能叫真正的“越陳越香”，更有極致的茶客認為要存夠50年。。。。。這個問題暫時並無公論，認知因人而異，不做過多深究。
在普洱茶友圈子裡，還流傳著各種“
倉
”，包括但不限於：幹倉、溼倉、東莞倉、廣州倉、科技倉、自然倉、昆明倉、勐海倉、大理高原倉、港倉、大馬倉、華中倉、北方倉……等等，每一種“倉”背後都對應著無數產品和一整套理論，相信很多新手茶友廣看這些名字都要暈了吧。
在日常認知中，普洱茶貯存中的主流，還是“
幹倉
”和“
溼倉
”兩種流派。
“幹倉”“溼倉”是以
貯存環境的相對溼度
來劃分的，
相對溼度在80%以下
的（也有人將乾溼分水嶺定為75%），稱之為“幹倉”，在這 樣環境條件下貯存陳化的普洱茶和不之為“幹倉普洱茶”。反之，則為“溼倉”和“溼倉普洱茶”。（此處乾溼倉劃分標準引自專業書籍《普洱茶科技探究》，僅供參考）
有專業研究者對不同倉儲環境下的茶品進行追蹤對比研究，來判斷不同倉儲環境對茶葉品質的影響。
需要說明的是，無論是“幹倉”還是“溼倉”，都曾在普洱茶發展史上佔據過主流地位，也都有各自的忠實擁躉，至於哪種倉更好，每個人有自己的認知，老衲無權置評，每個人選擇存茶方案需依自己口味喜好和轉化預期而定。
簡單來說，溼倉環境更有利於微生物繁衍，茶葉中的化學成分轉化更快，更有利於普洱茶基本特徵的形成，但控制難度較大，一不小心就成為“黴變茶”，不適合普通家庭環境下進行。
因此，
本文所聊到的“家庭存茶”，以“幹倉”為基準原則和方向。
二、普洱茶家庭存茶方案及裝置/用品不完全清單
家庭存茶，因為老衲本人的個人愛好原因，以普洱茶為主，其他茶類可適當參考。
1、環境控制
家庭存茶，講的是“相對穩定的小環境”。
至於這個“
小環境
”小到什麼程度，跟你存茶量及存茶空間大小相關。
小環境的穩定，主要指四個方面：
溼度、溫度、光照、氣味。
溼度：
我們日常家庭存茶的溼度環境一般要求控制在75%以下為佳，推薦50%-70%之間；
從茶餅黴變的角度，有研究表明：一片茶餅，在只用棉紙包裝沒有其他附加包裝的條件下，在高於75%的溼度環境中連續暴露不超過5天，發生黴變的風險就比較低，但已經是臨界值。
溫度：存茶對環境溫度要求並不高，但不宜驟冷驟熱，須儘量保持相對穩定，溫度儘量控制在15-30攝氏度，溫度過高或過低均對普洱茶的陳化不利。因此儲存茶葉的房間，儘量選擇在背陰面，且儘量避免西曬的房間。此外存放茶葉的箱子，儘量不要緊貼地面和牆壁、屋頂，至少保持30-50cm的空間距離，不至被雨季時牆體滲水所影響，也便於空氣流通。
光照
：光線照射會加速茶葉各種化學反應，破壞茶葉內質。存茶空間應儘量避光，更要避免陽光直射，也要避免用石英燈、紫外線燈等燈具照明，減少強光對普洱茶內質的影響。
氣味
：存茶空間必須無異味、雜味，避免被茶葉吸附，故不宜存放在廚房、酒窖、雜物間等房間，如無法避免異味，則需經常對流通風。
靈活利用通風
，可有效控制存茶空間的溼度、溫度和空氣質量。
根據以上，我們可以總結出幾種常見的存茶方案。
【新手級】
：隨意放櫃子裡，或隨處找個書架/博古架擺著 （存茶量較少，或氣候乾燥地區）
【入門級】
：密封袋+收納箱 （有一定存茶量，或地處南方溼度較高省份，重點在防潮）
【進階級】
：獨立的櫃子+簡單的溼度控制裝置和溫溼度監測（一般是比較資深的茶友，存茶重量更重質）
【大佬級】
：獨立的茶房+恆溼裝置（跟存茶多少已經無關了，玩的就是專業）
如果手裡只有三五餅茶品，採用“新手級”方案也無妨。如果存茶較多，可根據家裡實際空間情況靈活選擇。
2、存放工具
不論選擇上述哪種存茶方案，都需要選擇合適的工具或裝置。
老衲依據個人經驗，以及向多位資深茶友瞭解各自存茶習慣的瞭解，簡單整理彙總出下面這些日常存茶可能需要的工具/用品，請根據實際需要自行選擇使用。
三、家庭存茶裝置/用品採購推薦
首先要宣告一下，如果是整件或整提的茶，建議原包裝直接存放即可，筍殼包裝和原包裝的瓦楞紙箱都有一定的防潮避光效能，是非常理想的茶葉包裝材料。
如是散片存放，則需考慮選購相關用品，以下推薦，供參考。
1、茶葉自封袋
自封袋
可以說是每一個普洱茶愛好者必不可少的神器，屬於家庭常備品。不論裝茶餅還是散茶，都是首選。
長時間久存，推薦“
純鋁
”茶餅自封袋，避光性最佳。（注意是“純鋁”，而不是“鋁箔”）
當然，如果你還可以去萬能的阿里巴巴選購，價格更便宜，看清楚廠家資質即可，比如：
短時間存放
，比如近期會喝掉的茶，可用帶塑膜的牛皮紙袋或鋁膜袋即可，價格相對便宜。
散茶儲存，可以選擇下面這種（尺寸按需選擇，建議多購買一些備用，還可以儲存乾果等其他食品）：
或可在拼多多搜尋“
浙江佳旭
”店鋪，專業源頭廠家，個人曾多次回購。
2、食品乾燥劑
乾燥劑非必需品，但如果您地處珠三角、長三角及其他南方省份，建議還是有備無患，畢竟每年都有那麼幾個月溼度爆表。
乾燥劑是消耗品，一般為矽膠材質或其他天然礦物材質，可放置在密封袋中，也可放在存茶的箱子裡，但需要過幾個月更換一次（如梅雨季或回南天季節，則需縮短更換時間）
3、存茶箱
存茶，箱子很重要。
一般推薦使用加厚的瓦楞紙箱，也就是我們常見的“物流快遞箱”或“搬家箱”，但要儘量選擇
加厚
、
超硬
、
多層
結構材質的。
如果經常收大件快遞，可以直接挑選符合上述三個要求的拿來使用即可。
如果家裡沒有，建議
阿里巴巴
或
京東工業購
選購，網站首頁搜尋“
超硬瓦楞紙箱
”或“
搬家紙箱
”即可。注意仔細檢視廠家資質，選擇距離自己所在地比較近的源頭廠家，尺寸根據實際需求選擇，不建議太大尺寸，茶葉比較多的話，可以多裝幾個箱子。
如果所在地區空氣溼度較大，可選擇帶有塑膠/矽膠密封膠圈的塑膠收納箱，比如：
當然如果你預算充足，是強迫症或完美主義者，需要精準控制溫溼度，且存茶量不是特別多，也可以選擇常用來存放相機/鏡頭的專業防潮櫃或者紅酒櫃，比如：
但港真，用紅酒櫃存茶，空間利用率著實不高。
補充一句：如果選擇塑膠材質密封箱或乾燥箱，則需額外注意避光問題，可考慮全部加純鋁密封袋隔絕光線。
此外，也有很多茶友喜歡用陶瓷/紫砂罐來存放茶餅，在氣候乾燥的北方和內陸地區確實是不錯的選擇，有一定的隔絕溼氣能力，避光性好，但密封性相對弱一些，如果在溼度較大的地區，則可能導致罐內溼度上升又不易散掉，引起茶品發黴。
此外，如果選購紫砂/紫陶/陶瓷罐作為存茶容器，更推薦選擇線下店鋪，務必選擇正經商家店鋪，確保罐子沒有異味雜味，且不可貪便宜購買不合格商品，如果含有有毒物質，那就因小失大了。
4、溫溼度計
對茶友來說，溫溼度計就像蓋碗一樣必不可少。
針對存茶需求，一般有兩種選擇，一是傳統的機械指標型，一種是智慧數字型。兩者各有優點。
前者一般體積略大，物理感知，無需電池，且指標顯示，易讀性更好；
後者一般更加小巧，可以透過WIFI或藍芽連線手機APP，更方便隨時檢視溫溼度資料。
溫溼度計可選擇的品牌或產品比較多，效能差異不大，按自己喜好選擇即可。
5、除溼機
對存茶量較多的茶友來說，除溼機雖非必備，但可列入“
強烈推薦
”，尤其是南方地區的茶友。在梅雨季或回南天來臨之際，絕對是一勞永逸的英明之選，還能每天睡個踏實覺。
現在大部分除溼機都可連線手機APP進行檢視和遠端操控，當然也可跟匹配的溫溼度計進行智慧聯動設定，實現完全無人化智慧控制，
可選品牌：德業、歐井、浦力適、松京、飛利浦、京造、德龍、三菱、松下等，價格從幾百到上萬元，可根據預算選擇。
6、貨架/貨櫃
如果採用瓦楞紙箱或塑膠密封箱來存茶且有一定數量，則可能需要置於專用的貨架上，以節省室內空間，且更加便於管理，如用貨架存放，切記前面提到的注意事項：距離牆壁和屋頂30-50cm空間距離，切勿僅靠牆壁。
四、總結
中國地大物博，氣候多樣，從海南到漠北，從粵港到新藏，縱橫幾千公里的跨度，讓分佈在不同省份不同地區的茶友面對不同的存茶環境。
條件允許的，可以專門買棟城芯別墅裝修成專業茶倉來存茶；
條件受限的，可能在一百多平米的家裡只能擁有一個抽屜的存茶自由空間。
因此，家庭存茶並沒有一個標準統一的模板，因地制宜，因時制宜才是終極存茶之道。
結合自己的實際狀況，選擇最適合自己的存茶方案和裝置。
但是在考慮如何存茶的同時，必須要正視一個前決條件：
茶品本身的品質要過關，原料要優良，工藝要優秀
，在此基礎上，才有“越陳越香”的基礎，才能在歲月的加持下，孕育出“超出預期”的品飲感受。
如果茶本身品質就一般甚至很差，那麼，你為他賦予的歲月再溫柔，再用力，做的也不過是“徒勞無功”。
終究，任何存茶工具都是為茶服務的，如果連存茶都成為“器材黨”，你手裡的茶一定是“很欣慰的”吧
。
最後，再次重申一下老衲本人對家庭存茶的理念：
存茶是一個技術活兒，一旦不小心就有存壞的風險，如非有足夠耐心和細心，
強烈不建議非專業藏家大量囤茶
，尤其是剛入坑的新手茶友，切記切記！
以上希望對你有用，更希望值得你三連支援。