食品亦和水及空氣一樣是人類生活的必需品，是人類生命的能源。食品衛生與人的健康關係極為密切。隨著人民生活水平的提高，對食品的質量和食品的安全性要求越來越高，不僅要求營養豐富、美味可口，而且要衛生經濟，因而對食品進行微生物檢驗至關重要。

食品微生物檢驗就是應用微生物學的理論與方法，研究外界環境和食品中微生物的種類、數量、性質、活動規律及其對人和動物健康的影響。它與食品微生物學、醫學微生物學、獸醫微生物學、農業微生物學、衛生學等關係甚為密切，與傳染病學、免疫學、病理學、組織學、解剖學等也有一定的聯絡。

食品微生物檢驗方法為食品監測必不可少的重要組成部分。

首先，它是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被儉食品能否食用的科學依據之一。

其次，透過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌汙染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據，提供傳染病和人類、動物的食物中毒的防治措施。

再次，食品微生物檢驗是以貫徹“預防為主”的衛生方針，可以有效池防止或者減少食物中毒和人畜共患病的發生，保障人民的身體健康；同時，它對提高產品質量，避免經濟損失，保證出口等方面具有政治上和經濟上的重大意義。更多相關https：//www。mbiosh。com/kxg/zbj/308。html