作者：杜銳美食

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中秋親子烘焙

前段時間，孩子就一直嚷嚷著要學習做月餅，這眼瞅著中秋佳節快要到了，便趁著孩子還沒有開學，與孩子一起來了一場親子烘焙。為此，孩子高興地一大早就起了床，還打電話約了幾位女同學下午來家中一起吃月餅，來分享一下她親自勞動的成果。以前家中的月餅模具主要是幾套帶字的模具，為此還專門給孩子進購了一套女孩子特別喜歡的“凱蒂貓”月餅模具。還別說，只要是自己感興趣的事，孩子做起來一板一眼還真像那麼一回事。這次製作月餅，我幾乎沒有上手，只是在旁邊指導著女兒，從做皮、制餡到包制、壓模再到烘烤，每一步孩子做起來還真像那麼一回事。

孩子們的快樂

也能看出孩子對這套“凱蒂貓”月餅模具的喜歡，用完之後用牙刷仔仔細細刷洗乾淨，每個縫隙也不放過，再擦拭乾淨後小心地裝進包裝盒子裡面。下午，孩子的幾個女同學到家之後，幾個孩子把凱蒂全家的卡通月餅擺了滿滿一大盤，互相之間辨認著凱蒂全家：哪個是凱蒂，誰是凱蒂的爸爸、媽媽，誰是凱蒂的雙胞胎妹妹，哪個是凱蒂的男友，還有哪兩位是凱蒂的爺爺、奶奶。除了吃月餅，孩子們整個下午都沉浸在這種愉悅之中，遇到有爭議的地方，還開啟電腦一一查詢對照。烤了1盤“凱蒂貓”月餅：讓你的孩子看看，能認識凱蒂全家幾個人。

凱蒂貓月餅

用料：紅豆沙餡1100克、玉米油或花生油62g、梘水6ml、轉化糖漿187g、麵粉250g、蛋黃1小勺、清水1小勺

製作過程

1、先來製作月餅皮：用電子秤稱取玉米油或花生油62g、轉化糖漿187g，量取梘水6ml，一起下入中型的和麵盆內，用矽膠鏟輕微攪拌混合。再稱取麵粉250克，下入油糖內，和成油酥狀的月餅麵皮。

2、剛和好的月餅麵皮可能比較軟，有一定黏性，不方便操作，可以把月餅麵皮放進冰箱冷藏半小時就特別容易包制月餅了。這個期間做好月餅餡，稱取紅豆沙餡1100克，分成55克每個，共20個，團成圓圓的月餅餡球。

3、取出冷藏的月餅麵皮，稱取25克團成圓球，也是共20個。

4、只有包制月餅這一步是指導著與孩子一起包的，其他步驟全是孩子自己親自動手、獨立完成：先把月餅皮小球在手心壓成圓餅狀，再捏成小碗的樣子，放進一個紅豆沙月餅餡，藉助於右手的拇指、虎口，輕輕向上推送，直到最後包好。

5、壓模這一步是孩子最興奮的步驟，全程自己獨立操作，不得不說，這套月餅模具是真好用，孩子壓出來的月餅特別漂亮，也方便脫模。把壓出的凱蒂貓生月餅擺在鋪了烤布的烤網上面，中間預留出約1釐米的空隙，防止烤熟後粘連。

6、按照1比1的比例，蛋黃與清水各1小勺，混合均勻後形成蛋黃水。預熱一下烤箱，把生月餅擺在桌面上，用小噴壺朝天空噴灑清水數次，在生月餅表面淋上一層水霧，防止烘烤的過程中月餅表面開裂。

7、調整烤箱上下火均為200度，把月餅置烤箱中層，烤5分鐘後取出，刷上一薄層蛋黃水，再次放進烤箱，再烤15分鐘後取出。因為紅豆沙餡含有一定量水分，剛烤出來的月餅不用回油就能食用，還有一股特有的酥香。

8、到了下午，女兒的同學們也早早到家。一下午，孩子們都洋溢著滿滿的幸福與愉悅，有說有笑，一起品嚐月餅，辨認著凱蒂全家人。朋友們，如果您的孩子也喜歡凱蒂貓這套卡通角色，不妨與你的孩子一起來辨認一下凱蒂全家吧，看看你的孩子能認識凱蒂幾位家人。上排左起：凱蒂、凱蒂男友丹尼爾、凱蒂爸爸喬治、凱蒂媽媽瑪麗；下排左起：凱蒂的英文名字Hello Kitty、凱蒂的雙胞胎妹妹咪咪、凱蒂的爺爺安東尼以及凱蒂的奶奶瑪格麗特。您的孩子能認識幾位呢？歡迎您在評論區一起留言討論吧！

注意事項

1、這次製作了80克的凱蒂貓月餅20個，如果家中烤箱較小或者想一次多做幾盤，可以透過倍增或者倍減來計算出各種用料。現在製作月餅的餡料、梘水、轉化糖漿都能輕鬆買得到，這也為在家制作月餅提供了不少方便。

2、月餅烤5分鐘後要取出來，表面刷上一層蛋黃水再放進烤箱內，這個過程一定要注意防止燙傷，特別是孩子親自制作月餅的時候，更要注意提醒孩子。最後幾分鐘要嚴密觀察，如果家中的烤箱熱力較強或者月餅上色太快，可以調低上火20度，防止烤糊變黑。

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