秋天到，南瓜俏！

南瓜豐收季，要常吃。南瓜，營養豐富，能強身體，尤其脾胃好；南瓜營養豐富，含有多糖類物質，能夠提升體質；南瓜含有豐富的鋅，是孩子生長髮育不可少的好食材。

南瓜怎樣做，才能大人孩子都喜愛？

分享2款南瓜的做法，一款是麵食，一款是蒸菜，保準全家大愛！

一~【南瓜葡萄乾發糕】

需要的食材：半小碗南瓜泥，普通麵粉180克，雞蛋2個，白糖2勺，酵母粉2克，葡萄乾適量，枸杞適量，清水適量

第一步，南瓜去瓤蒸熟，然後刮成泥晾涼放入麵粉盆裡，再磕入2個雞蛋，放入酵母粉和白糖，先把酵母和白糖和麵粉拌勻，再和雞蛋南瓜一起攪勻

第二步，分次加入清水，用筷子攪成稠一點的麵糊，水量靈活掌握。攪好的麵糊無顆粒細膩，筷子攪的時候阻力很大，拉起麵糊好長不斷即可

第三步，再放入一把葡萄乾。軟硬適度為好，如果你的葡萄乾太乾，建議放水裡泡一會再用。葡萄乾的量隨意，多放就更香甜

第四步，34寸的大蒸鍋里加夠水，上屜。把南瓜葡萄乾麵糊裝入模具，我用的是8寸活底不沾蛋糕模，底部和四周刷了少許植物油，這樣更好脫模，蓋上鍋蓋，把南瓜葡萄乾麵糊發酵到兩倍大

第五步，開啟鍋蓋，發好的麵糊大氣泡明顯，表面鼓起，放一些枸杞點綴一下，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，上汽後開始計時，35分鐘就可以關火了

第六步，蒸好的發糕燜3分鐘再開啟，顏色真是誘人，都聞到香味兒了。把發糕脫模：四周劃一圈，底部一頂就下來了

切下一塊看看組織，蓬鬆暄軟有彈性，咬一口是筋道的口感，香甜味美，別看同樣是發麵的，可比饅頭好吃多了！

製作要點總結：

一，麵糊稠點，太稀了蒸出來的發糕中間容易發粘，不好吃

二，麵糊要發酵至兩倍大，發不好堅決不動手做，即使勉強蒸了，也會不長個不好吃

三，發糕蒸的時間要夠，時間短了熟不透

二~【肉末南瓜蒸山藥】

需要的食材

：南瓜230克，山藥90克，肉末100克，胡蘿蔔1小塊，蔥薑末適量，一品鮮醬油2勺，料酒半勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量

詳細做法

：

1 備好食材。南瓜去瓤、去籽洗淨；山藥洗淨

2 南瓜切片，碼入盤中墊底；帶好手套把山藥去皮切片，泡水洗去粘液後碼在南瓜上；胡蘿蔔切小丁；肉末用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，醃製5分鐘；把山藥和南瓜放入蒸鍋中，上汽後蒸8分鐘

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下肉末炒散，待肉末變色，放入胡蘿蔔丁，加入一品鮮醬油炒勻

4 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火

5 到時間後，蒸鍋關火，再燜2分鐘後將盤子取出

6 把炒好的肉末倒在山藥上，拌勻即可食用

寶媽小貼士：

1 南瓜選甜面的好吃，越老的南瓜越面，可以用指甲掐一下外皮

2 肉末可以和菜一起蒸，但是沒有後澆上去的香

3 肉末醃拌一下入味，不發硬，更能和南瓜山藥融合在一起