多多的關注一下現在的市場就能夠看到這兩年人造肉其實還是有點小火的，雖然在國內市場更多的是雷聲大雨點小，但是在國外人造肉確實在很多地方都已經形成了一個市場，並且這幾年的發展也是非常的快。

全球經濟發展，產業及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑藉其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢，成為轉型與升級的首選。

食品行業正在經歷重大變革，隨著人們對動物保護、工業化養殖的環境成本以及自身的健康問題越來越關注，純素食主義和植物性飲食會逐漸盛行，不斷改變著食品行業。

根據人造肉的概念及製造工藝，人造肉可以分為植物肉和培養肉兩大類。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎，新增由酵母合成的植物性血紅蛋白而製成的人造肉。

培養肉是從動物體內分離、提取出少量幹細胞，在營養液中進行培養，最終生長分化成為的人造肉。

培養肉簡單來說，挑一隻各方面都很健康的“模範雞”，科學家從身上採集一個可以用來生長的幹細胞，然後經過一段時間的培育，從身上提取出來的細胞就變成了肉！

不過，這種肉的研發技術還不成熟、成本也高昂，還沒有大規模推廣。

所以我們一般看到的都是植物肉，以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質編織成纖維狀結構，加入調料製作的素肉。

這些你都瞭解了嗎？

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