福建省泉州市安溪縣城廂鎮光德村有著悠久的柿餅製作傳統，這裡出產的柿餅肉質緊彈，食之甘甜，唇齒留香。每年12月，光德村都會進入柿餅曬制生產的最佳時期，家家戶戶屋頂上都會曬滿金燦燦的柿子，空氣中瀰漫著清香，一派紅火的豐收景象。

光德曬柿以內園製作最多，也是“曬秋”場景最壯觀的村子。但是，村裡的柿子樹並不多，也不成片，這些生柿要麼是自己承包的柿子園，要麼是從周邊鄉鎮採購的，然後在本村加工成柿餅，現已成為安溪的品牌，也是不少村民的重要經濟來源。

去皮後的柿子會齊齊整整地擺成盤，摞成架，在陽光下猶如剛出爐的麵包般金黃明亮，經過長時間的晾曬後，它們將變成“甜如蜜，軟如棉”的柿餅。

削掉的柿子皮會統一晾曬並做成飼料，或者直接用來餵養家禽家畜，晾曬環境的要求也不高，石頭、竹竿、欄杆都可以，它們彷彿垂下的綵帶編織成此地的一道靚麗風景線。

都說“柿子要撿軟的捏”，但製作柿餅卻是嬌氣得很，特別是天氣的影響，太冷太熱都不行。太熱難以出霜，太冷不好晾曬風乾。

在光德村，從空中俯瞰、從地面仰望、在屋頂平視，到處一片片金黃，很是壯觀。

從鮮柿子到柿餅的轉化，需要三十多天晾曬、沉澱。

這也是當地有名的小吃，每一顆純手工製作的柿餅，不僅健康更是香甜，這裡的柿餅也是遠近聞名的，很多粉絲還特地

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，並且得到一致的好評，這不僅是家鄉味，更是泉州咱厝人的回憶。