作者：然然媽媽

前幾天跟大家分享了我買到的一款品質非常不錯的可生食雞蛋：

非常新鮮，蛋黃形狀完整，顏色橘紅，蛋清清亮。做最簡單的水煮蛋都非常美味，蛋香非常濃郁，沒有蛋腥味。而且每個雞蛋個頭都挺大。

這麼好的雞蛋用來做蛋黃溶豆想必是非常不錯的。今天就來試一試吧。

【準備材料】

新鮮大雞蛋兩顆。（因為成分簡單，對雞蛋的新鮮度要求比較高，不新鮮的雞蛋做出來容易有腥味不好吃）

美素佳兒或諾優能奶粉20-30g左右。（其他奶粉可能有消泡劑，影響蛋黃打發效果，這兩個牌子是我試過可以成功的。根據寶寶實際月齡選擇二段或三段即可。）

檸檬汁少許。

【步驟】

1。 分離蛋清與蛋黃。蛋黃放入小碗中，加入少許檸檬汁。（推薦使用飯碗，不要太大直徑的碗，不然不好打發。）

2。 打蛋器開高速盡情打發，直到蛋黃明顯變白，打蛋頭提起蛋糊畫八字，沒有很快消失即可。（我的大功率打蛋器用時7-8分鐘）

3。 篩入奶粉。加入20g的話成品比較酥鬆，入口即化，適合小寶寶。加入30g成品比較硬，可以嚼一嚼磨牙，適合大一些的寶寶。

4。 翻拌均勻，手速一定要快。然後將蛋糊裝入裱花袋。

5。 裱花袋前端剪一個小口（不需要用裱花嘴），整齊地擠在烤盤上即可。

蛋黃糊密度比較大，擠著有點費勁兒，需要有耐心慢慢擠，擠到一半左右就可以去預熱烤箱了。

6。 烤箱上下管100度烤40-50分鐘，開啟熱風功能。時間到後可以先用筷子夾出來一個嚐嚐，如果心沒有烤透，可以再適當延長十分鐘。

7。 烤好後拿出來徹底晾涼就可以裝罐了。注意要選擇密封性好的罐子，這個蛋黃溶豆容易受潮變軟。

蛋黃溶豆的成品表面很光滑，小小的一粒，捏起來還挺不容易的，適合讓寶寶練習手指的精細動作。不過現在我家娃大了，知道用勺子一舀一大勺，一小罐溶豆不到兩天就吃沒了

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蛋香奶香味都十足，推薦大家嘗試一下哦。

快過年了，餐桌上肯定少不了各種雞蛋料理啦~尤其是有小寶寶的家庭，可以做些好吃又好玩的蛋黃溶豆給寶寶當小零食喲~