作者：美食家庭季

導讀：過年買帶魚，選段還是選整條的？老漁民：別瞎買，多花錢還不好吃

時間過得可真快，再有十幾天時間就該過年了，無論是在城裡的超市，還是在農村的大集上，到處都是在準備年貨的人！相對於往年而言，今年算得上是一個真正的團圓年，因為政策完全放開了，回家過年再也沒有任何限制，三年了，終於可以和家人好好吃頓團圓飯了！

買年貨的時候，無論家庭條件好與壞，大家都要準備一些魚，因為魚諧音“餘”，過年吃魚寓意年年有餘！超市裡魚的種類非常多，比如鯉魚、草魚、鯽魚、鰱魚等等，但是最受大家喜愛的還是深海當中的帶魚！帶魚肉質鮮美，營養價值豐富，每到春節前夕都是帶魚銷售的旺季！

過年買帶魚的時候，大家經常會遇到兩種型別的帶魚，一種是有頭有尾的整條帶魚，而另一種則是掐頭去尾的帶魚段，這兩種帶魚的價格差別還非常大，讓人不可思議的竟然是帶魚段的價格更加便宜！很多朋友就納悶了，這不符合常理呀，按理來說應該是整條的更便宜一些，為什麼卻恰恰相反呢？

關於買帶魚選條還是選段的問題，我在去海邊遊玩的時候專門諮詢了一位老漁民，聽完老漁民的一番詳細講解之後，終於搞清楚了其中緣由，原來裡邊大有學問，這裡給大家分享一下，感興趣的朋友可以學習一下！

帶魚段和整天帶魚的區別

1、產地不同

首先，帶魚段和整條帶魚的產地有所不同，相比之下，帶魚段看起來更寬，魚肉也更加厚實，這一類大多數是進口的帶魚，掐頭去尾切段之後更方便儲存和運輸。整條的帶魚大多數是我們國家的近海帶魚，比如舟山帶魚，這一類帶魚體型上相對小一些，肉質也不如帶魚段那麼厚實。

2、肉質不同

帶魚段看起來肉質厚實，但是吃起來口感並不好，長時間的運輸，加上生長環境的因素，帶魚段吃起來肉質發柴，缺少魚肉的鮮味。整條的帶魚因為是我們國家的近海產出的，運輸時間短，新鮮程度更高，所以吃起來肉質更加鮮美。

3、質量不同

聽老漁民講，帶魚段的質量普遍不如整條的質量好，因為一些不良商販會把一些劣質的帶魚加工製作成帶魚段，這樣我們就很難判斷出帶魚的好壞了。

4、價效比不同

臨近過年，大家的手頭都比較緊，想要買一些價效比高的年貨，那麼究竟哪種帶魚的價效比更高呢？毫無疑問，肯定是整條的帶魚，帶魚段看似沒有頭尾和雜質，但是它表面卻裹了一層厚厚的冰，冰塊融化之後，1斤帶魚能剩下7兩肉就不錯的，看似價格便宜，實則不實惠，所以還是買整條的更划算一些。

如何選到優質的帶魚

搞清楚了帶魚段和整條帶魚的區別之後，那麼我們如何才能選到優質好吃的帶魚呢？老漁民也是給出了一些自己的建議。

首先，買帶魚的時候，建議大家選擇整條的帶魚，因為整條的帶魚更容易判斷出來新鮮程度；其次，觀察帶魚的眼睛，選擇眼睛小的，並且外凸的，這樣的帶魚新鮮程度高，吃起來肉質更加鮮美；最後，看下帶魚的個頭，帶魚不是越大越好吃，一般選擇3兩左右的，這樣的帶魚多是我們國家近海產的，吃著更加美味！

最後，再給大家提個醒，我們在清洗帶魚的時候，帶魚表層的銀白色物質切勿洗掉，這層白色物質叫做“銀脂”，是帶魚的營養所在，含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，千萬不要浪費了！

小討論：過年大家買帶魚的時候，喜歡買帶魚段還是整條的呢？